Berlin hat sich zur Burger-Hauptstadt Deutschlands entwickelt, und ein Unternehmen, das in diesem Trend nicht zu übersehen ist, ist Munchies. Ursprünglich als Foodtruck für Tacos gestartet, wurde Munchies von den Gründern David Ehebald und Joschka Schäfer ins Leben gerufen. Der Durchbruch des Unternehmens kam mit der Einführung von Smashburgern, die in der Filiale im Bergmannkiez aufgrund der hohen Nachfrage regelmäßig lange Schlangen und Wartezeiten anziehen. Um dem ungebrochenen Hype gerecht zu werden, haben die Gründer nun eine zweite Filiale auf der Kantstraße in Charlottenburg eröffnet. Diese soll Online-Bestellungen für eine Auswahl an Gerichten, darunter auch Nashville-Chicken-Sandwiches und Birria-Tacos, ermöglichen.
David Ehebald, der aus Charlottenburg stammt, äußerte sich überrascht und erfreut über den schnellen Aufstieg von Munchies. Die Eröffnung der neuen Filiale betrachtet er als besonders passend, da sie in seiner Heimatregion liegt. Die Inspiration für das Restaurant stammt aus den USA, wo die Kombination aus Fried Chicken Sandwiches und Smash Burgern bereits sehr populär ist. Die regulären Öffnungszeiten der neuen Filiale sind für Mitte März 2024 geplant.
Herausforderungen und Chancen
Während Ehebald optimistisch ist, dass der neue Standort genügend Platz für die Gäste bietet, wird die Parksituation an der Kantstraße als Herausforderung angesehen. Dennoch sei es wichtig, eine Marktlücke im Bereich der Gourmet-Burger zu schließen. Das Geschäftsmodell könnte sich als zukunftsträchtig erweisen, da die Berliner Gastronomieszene dynamisch ist und viele Restaurants innovative Konzepte ausprobieren.
Eine Vielzahl an neuen gastronomischen Erlebnissen schließt sich dem Trend an. So wurde beispielsweise das Restaurant Goldies in Kreuzberg gegründet, das drei-Sterne-Küchen-Erfahrung mit einem Fokus auf Gourmet-Essen für alle kombiniert. Goldies hat sich mit seinen Smasherburgern seit 2021 auf der Berliner Speisekarte einen Namen gemacht.
Der perfekte Burger
Inmitten dieser spannenden Entwicklungen betrifft ein zentraler Punkt die Qualität der Burger selbst. Der ideale Burger hängt stark von mehreren Faktoren ab, die in der Gastronomie kritisch berücksichtigt werden müssen. Dazu zählen auch die Auswahl des Brötchens, die Fleischqualität sowie die richtigen Beläge und Soßen. Amerikanischer Käse, frische Zwiebeln, und ein ausgewogenes Verhältnis von Brötchen zu Fleisch sind nur einige der wichtigsten Bestandteile. Das Brötchen sollte keinesfalls das Fleisch übertönen oder zerfallen.
Geprägt von einer kreativen und vielfältigen Kochtlandschaft bleibt Berlin ein Hotspot für Food-Enthusiasten, die immer auf der Suche nach dem nächsten großen kulinarischen Erlebnis sind. Munchies ist ohne Zweifel fest im Berliner Essensmarkt verankert und hat bereits die nächste Generation von Burger-Liebhabern für sich gewonnen.
