Die gastronomische Landschaft in Österreich hat sich jüngst mit der Auszeichnung von 26 neuen Restaurants mit dem begehrten Bib Gourmand-Siegel erfreulich erweitert. Diese Restaurants beweisen, dass ausgezeichnete Küche nicht immer teuer sein muss und bieten ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Zu den neu ausgezeichneten Lokalen zählt unter anderem die Weinkehr in Gamlitz, die mit einem jungen Konzept und „Comfort Food“ begeistert. Im Gasthof Schäffer in Neuberg an der Mürz darf man sich auf eine gemütliche Atmosphäre und unkomplizierte Küche freuen. Das Prandtauerhof Gutshofrestaurant in Weißenkirchen in der Wachau setzt auf regionale Produkte und Weine des eigenen Weinguts Holzapfel und zeigt somit, wie köstlich die Kombination von Tradition und Innovation sein kann.
Ein weiterer herausragender Vertreter ist das Wirtshaus by Vitus Winkler, das ein modern-alpines Konzept im Hotel Sonnenhof präsentiert. Auch das Kräuterreich by Vitus Winkler, ebenfalls im Hotel Sonnenhof, wurde gleich doppelt ausgezeichnet und bietet eine kreative Küche, die viele Gaumen erfreuen dürfte. In der Hauptstadt Wien hat das TIAN Bistro am Spittelberg mit seiner vegetarisch-veganen Küche und dem Fokus auf Regionalität und Saisonalität einen besonderen Platz eingenommen. Eine detaillierte Übersicht zu diesen neuen kulinarischen Schätzen in Österreich findet sich in einem Artikel auf der Webseite von Michelin unter Michelin.
Die Bib Gourmand-Auszeichnung in Deutschland
Der Guide MICHELIN Deutschland wird am 26. März 2024 die neue Auswahl an Bib Gourmand Restaurants präsentieren. In diesem Jahr dürfen sich 15 neue Lokale über die Auszeichnung freuen, was die Gesamtzahl auf 199 erhöht. Diese neuen Restaurants bieten eine spannende Mischung verschiedenster Küchenstile, darunter klassische, moderne, regionale, mediterrane und asiatische Einflüsse. Besonders erfreulich ist der zunehmende Anteil an Restaurants, die vegetarische Küche und umweltfreundliche Gastronomie fördern.
Die neuen Bib Gourmand Restaurants in Deutschland setzen auf lokale und saisonale Produkte und haben sich der Reduzierung von Lebensmittelabfällen verschrieben. Die MICHELIN Inspektoren sind das ganze Jahr über im Einsatz, um Restaurants mit sehr guter Küche zu moderaten Preisen zu finden. Beispiele für neu ausgezeichnete Restaurants sind MaMi’s in Berlin, das eine Mischung aus spanischer und asiatischer Küche bietet, sowie das Gasthaus Waltz in München, das modern-alpine Küche in trendig-rustikaler Atmosphäre serviert. Die vollständige Liste der neuen Bib Gourmand Restaurants kann auf der Webseite von Gourmet-Report nachgelesen werden: Gourmet-Report.
Ein internationaler Kontext
Die Bib Gourmand-Auszeichnung wurde 1997 international eingeführt und steht für „außergewöhnlich gutes Essen zu moderaten Preisen“. Um in den Genuss dieser Ehrung zu kommen, müssen Restaurants Menüelemente zu Preisen unter einem lokal festgelegten Maximum anbieten. In den USA beispielsweise müssen in New York City zwei Gänge und ein Getränk oder Dessert für weniger als 50 USD serviert werden, um für die Bib Gourmand-Auszeichnung in Betracht gezogen zu werden. Die Michelin Guides werden seit 1900 von der französischen Reifenfirma Michelin veröffentlicht und sind in verschiedenen Regionen der USA präsent, wo sie eine Vielzahl von Restaurants auszeichnen.
Insgesamt sind in den USA ab 2025 434 Restaurants mit Bib Gourmand ausgezeichnet, was die internationale Bedeutung dieser Auszeichnung unterstreicht. Die Vielfalt und die hohen Standards der ausgezeichneten Küchen zeigen, dass gute Gastronomie nicht nur in gehobenen Restaurants, sondern auch in kleinen, charmanten Lokalen zu finden ist. Weitere Informationen dazu sind in der entsprechenden Wikipedia-Seite zu finden: Wikipedia.