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La Miche: Schönebergs neue Bäckerei bringt französische Brottradition!
Aurélie Guyon eröffnet am 17. Juli 2025 die Mikrobäckerei La Miche in Schöneberg mit handwerklichem Brot in vielfältiger Auswahl.
La Miche: Schönebergs neue Bäckerei bringt französische Brottradition!
Am 19. Juli 2025 eröffnet in Schöneberg eine neue Mikrobäckerei, die die Herzen der Brotliebhaber erobern könnte. Die Bäckerei La Miche wird von Aurélie Guyon betrieben, einer Französin, die in der Bretagne aufwuchs und 2009 nach Berlin kam. Ursprünglich für ein Praktikum in der Galerie Ben Kaufmann nach Deutschland gekommen, fand sie schnell ihren Weg in die Kulinarik und begann, für verschiedene Restaurants und Catering-Firmen zu kochen, bevor sie ihre Leidenschaft für das Backen entdeckte. Die Idee, eine eigene Bäckerei zu gründen, reifte, während sie eine Ausbildung an der „École internationale de boulangerie“ in Südfrankreich absolvierte, die sie 2022 abschloss.
La Miche wird an drei Tagen in der Woche öffnen und ein feines Sortiment an handwerklich gebackenem Brot anbieten. Im Angebot sind unter anderem Sauerteigbrot, Roggenbrot, Baguette und Brioche, wobei Guyon plant, täglich 50 bis 60 Brote zu backen. Insbesondere werden 50 Roggenbrote und 30 Baguettes täglich bereitgestellt, alles in bester Qualität und frisch aus dem Ofen. Das Spezialbrot des Monats wird ein klassisches Pain de Campagne sein, ergänzt durch eine besondere Variante mit Sonnenblumenkernen, Leinsamen und Mohn.
Tradition des Bäckerhandwerks
Die Gründung von La Miche fällt in eine Zeit, in der das Bäckerhandwerk in Deutschland vor großen Herausforderungen steht. Laut dem Zentralverband Deutscher Bäckerinnungen ist der Zusammenhalt innerhalb der Bäckerfamilie und von starken Verbänden entscheidend für die Bewältigung dieser Herausforderungen. Seit über 150 Jahren setzen sich Bäckermeister dafür ein, die Rahmenbedingungen für ihren Berufsstand zu verbessern. Die anhaltende Diskussion um die Erhaltung traditioneller Backmethoden und die Qualität von Brot gewinnt zunehmend an Bedeutung.
Mit einer klaren Philosophie und einer Leidenschaft für das Bäckerhandwerk will Aurélie Guyon in ihrem Kiez ein Zeichen setzen. Ihre Bäckerei wird sich nicht mit der schnellen Produktion herkömmlicher Backwaren begnügen, sondern das Augenmerk auf Qualität und Handwerk legen. Ein Laib Brot wird in La Miche für etwa sieben bis acht Euro pro Kilo erhältlich sein.
Die Eröffnung von La Miche findet am 17. Juli 2025 in der Crellestraße 2, 10827 Berlin, statt. Die künftigen Öffnungszeiten sind Donnerstag und Freitag von 14 bis 18 Uhr sowie Samstag von 10 bis 14 Uhr.