Vysoko kvalitný olivový olej: Výroba a tradícia v Európe

Vysoko kvalitný olivový olej: Výroba a tradícia v Európe

Ako občan Berlína je olivový olej neoddeliteľnou súčasťou našej kuchyne. Použitie vysokej kvality olivového oleja sa pre mnohých z nás samozrejme stalo záležitosťou. Ako však skutočne vznikne „tekuté zlato“ a aké účinky má výroba na životné prostredie?

V Nemecku je spotreba olivového oleja stále relatívne nízka v porovnaní s ostatnými európskymi krajinami. Spotreba na obyvateľa je okolo jedného litra, zatiaľ čo v krajinách ako Španielsko, Grécko a Taliansko existujú výrazne vyššie údaje o spotrebe. Dopyt po olivovom oleji v Nemecku sa však neustále zvyšuje. Na jednej strane je to kvôli rastúcemu povedomiu o spotrebiteľoch o zdravom stravovaní a kvalitných potravín. Na druhej strane, Nemci sú čoraz viac ochotní prelomiť novú pôdu. Táto zvýšená spotreba znamenala, že Nemecko sa teraz stalo najväčším spotrebiteľom olivového oleja medzi neeterranými krajinami v Európe. Len v roku 2022 sa v Nemecku konzumovalo 80 000 ton olivového oleja, pričom väčšina dovážala zo Španielska.

Výroba olivového oleja má tiež vplyv na životné prostredie. Olivový strom je dôležitou úrodou v Európe a hrá rozhodujúcu úlohu v biodiverzite. V Európe je takmer šesť miliónov hektárov vysadených olivovnými stromami, vďaka čomu je strom kľúčovou rastlinou pre hospodárstvo, kultúru a prostredie Stredozemného mora. Na udržateľnú výrobu je preto potrebná starostlivá údržba olivovníkov a pôdy. Úrodná podlaha, ktorá je spracovaná bez pesticídov a mechanicky tvorí základ pre celý ekosystém Olive Grove.

Okrem toho rozmanitosť typov olív v Európe zaručuje veľký výber extra pôvodných olivových olejov s rôznymi príchuťami a príchuťami. V Španielsku sa pestuje okolo 200 rôznych typov olivov, pričom z neho sa získava najdôležitejšia odroda najdôležitejšia na celom svete a približne štvrtina globálneho olivového oleja.

Úroda a výroba olivového oleja sa zvyčajne koná od októbra do februára. Existujú rôzne metódy zberu, od tradičného remesla po úrodu stroja. Ovocie sa potom privádzajú do ropného mlyna, vyčistené, mleté a spracované do oleja v odstredivku. Čerstvo získaný olej naďalej prechádza procesom filtrácie a skladovania skôr, ako sa naplní ako extra pôvodný alebo pôvodný olivový olej.

Cieľom The Olive Oil World Tour, reklamná kampaň olivových olejov zo Španielska a Európskej únie, sa zameriava na inzerciu európskych olivových olejov na rôznych trhoch a senzibilizovať spotrebiteľov na zdravé stravovanie a udržateľnosť. V nadchádzajúcich rokoch bude prítomná kampaň v Nemecku a uskutoční rôzne udalosti a mediálne kampane s cieľom zvýšiť informovanosť o rôznych nehnuteľnostiach olivového oleja.

Celkovo je olivový olej dôležitým jedlom, ktorý nielenže hrá dôležitú úlohu v stredomorskej kuchyni, ale aj v Nemecku. Výroba olivového oleja má miestne aj globálne účinky, čo zdôrazňuje význam udržateľnej a vysokej kvality výroby.

Zdroj: Olive Oil World Tour / ots