Olivenolie af høj kvalitet: Produktion og tradition i Europa

Olivenolie af høj kvalitet: Produktion og tradition i Europa

Som borger i Berlin er olivenolie en integreret del af vores køkken. Brugen af olivenolie med høj kvalitet er blevet en selvfølge for mange af os. Men hvordan opstår det "flydende guld" faktisk, og hvilke effekter har produktionen på miljøet?

I Tyskland er olivenolieforbrug stadig relativt lavt sammenlignet med andre europæiske lande. Forbruget pr. Indbygger er omkring en liter, mens der i lande som Spanien, Grækenland og Italien er signifikant højere forbrugstal. Ikke desto mindre stiger efterspørgslen efter olivenolie i Tyskland støt. På den ene side skyldes dette den voksende bevidsthed om forbrugere om sund spisning og fødevarer med høj kvalitet. På den anden side er tyskerne i stigende grad villige til at bryde nyt grund. Dette øgede forbrug har betydet, at Tyskland nu er blevet den største forbruger af olivenolie blandt lande, der ikke er middelhavsretter i Europa. I 2022 alene blev 80.000 ton olivenolie konsumeret i Tyskland, med størstedelen af importeret fra Spanien.

Produktionen af olivenolie har også indflydelse på miljøet. Oliventræet er en vigtig afgrøde i Europa og spiller en afgørende rolle i biodiversiteten. I Europa plantes næsten seks millioner hektar med oliventræer, hvilket gør træet til et vigtigt anlæg til økonomien, kulturen og miljøet i Middelhavet. Omhyggelig vedligeholdelse af oliventræerne og jorden er derfor nødvendig for bæredygtig produktion. Et frugtbart gulv, der behandles fri af pesticider og mekanisk danner grundlaget for hele økosystemet i Olive Grove.

Derudover garanterer forskellige oliventyper i Europa et stort udvalg af ekstra indfødte olivenolier med forskellige smag og smag. Omkring 200 forskellige typer oliven dyrkes alene i Spanien, hvor den picual sort er den vigtigste over hele verden, og omkring en fjerdedel af den globale olivenolie opnås derfra.

Høst og fremstilling af olivenolie finder normalt sted mellem oktober og februar. Der er forskellige høstmetoder, fra det traditionelle håndværk til maskinhøst. Frugterne bringes derefter ind i oliefabrikken, rengøres, males og forarbejdes til olie i en centrifuge. Den frisk opnåede olie fortsætter med at gennemgå en proces med filtrering og opbevaring, før den udfyldes som en ekstra indfødt eller indfødt olivenolie.

Olive Oil World Tour, en reklamekampagne af olivenolier fra Spanien og Den Europæiske Union, sigter mod at annoncere europæiske olivenolier på forskellige markeder og sensibilisere forbrugere over for sund kost og bæredygtighed. I de kommende år vil kampagnen i Tyskland være til stede og gennemføre forskellige begivenheder og mediekampagner for at skabe opmærksomhed om de forskellige egenskaber ved olivenolie.

Generelt er olivenolie en vigtig mad, der ikke kun spiller en vigtig rolle i Middelhavskøkken, men også i Tyskland. Produktionen af olivenolie har både lokale og globale effekter, hvilket understreger vigtigheden af bæredygtig og højkvalitetsproduktion.

Kilde: Olive Oil World Tour / ost