زيت الزيتون عالي الجودة: الإنتاج والتقاليد في أوروبا

زيت الزيتون عالي الجودة: الإنتاج والتقاليد في أوروبا

كمواطن في برلين ، يعد زيت الزيتون جزءًا لا يتجزأ من مطبخنا. أصبح استخدام زيت الزيتون عالي الجودة مسألة بالطبع للكثيرين منا. ولكن كيف ينشأ "الذهب السائل" بالفعل وما هي الآثار التي تحدثها الإنتاج على البيئة؟

في ألمانيا ، لا يزال استهلاك زيت الزيتون منخفضًا نسبيًا مقارنة بالدول الأوروبية الأخرى. يستهلك الفرد من كابيتا حوالي لتر واحد ، بينما في بلدان مثل إسبانيا واليونان وإيطاليا هناك أرقام استهلاك أعلى بكثير. ومع ذلك ، يزداد الطلب على زيت الزيتون في ألمانيا بشكل مطرد. من ناحية ، ويرجع ذلك إلى الوعي المتزايد للمستهلكين للأكل الصحي والأطعمة عالية الجودة. من ناحية أخرى ، فإن الألمان على استعداد بشكل متزايد لكسر أرضية جديدة. هذا الاستهلاك المتزايد يعني أن ألمانيا أصبحت الآن أكبر مستهلك لزيت الزيتون بين دول غير المتوسطة في أوروبا. في عام 2022 وحده ، تم استهلاك 80،000 طن من زيت الزيتون في ألمانيا ، مع استيراد غالبية إسبانيا.

إنتاج زيت الزيتون له أيضًا تأثير على البيئة. تعد شجرة الزيتون محصولًا مهمًا في أوروبا وتلعب دورًا مهمًا في التنوع البيولوجي. في أوروبا ، تزرع ما يقرب من ستة ملايين هكتار بأشجار الزيتون ، مما يجعل الشجرة نباتًا رئيسيًا للاقتصاد والثقافة والبيئة في البحر المتوسط. الصيانة الدقيقة لأشجار الزيتون والتربة ضرورية للإنتاج المستدام. أرضية خصبة تتم معالجتها مجانًا بواسطة مبيدات الآفات وتشكل ميكانيكياً الأساس للنظام الإيكولوجي بأكمله لبستان الزيتون.

بالإضافة إلى ذلك ، يضمن مجموعة أنواع الزيتون في أوروبا مجموعة كبيرة من زيوت الزيتون الأصلية الإضافية ذات النكهات والنكهات المختلفة. يزرع حوالي 200 نوع مختلف من الزيتون في إسبانيا وحدها ، حيث يكون الصنف الموسيقي هو الأكثر أهمية في جميع أنحاء العالم ويتم الحصول على حوالي ربع زيت الزيتون العالمي منه.

يحصل حصاد وتصنيع زيت الزيتون عادةً بين أكتوبر وفبراير. هناك طرق مختلفة للحصاد ، من الحرف اليدوية التقليدية إلى حصاد الآلة. ثم يتم إحضار الثمار إلى مصنع النفط ، وتنظيفها ، وأرضها ومعالجتها في النفط في جهاز طرد مركزي. يستمر الزيت الذي تم الحصول عليه حديثًا في عملية الترشيح والتخزين قبل ملءه كزيت زيتون أصلي أو أصلي إضافي.

تهدف جولة Olive Oil World ، وهي حملة إعلانية من قبل زيوت الزيتون من إسبانيا والاتحاد الأوروبي ، إلى الإعلان عن زيوت الزيتون الأوروبية في مختلف الأسواق وتوعية المستهلكين بالأكل والاستدامة الصحية. في السنوات القادمة ، ستكون الحملة في ألمانيا حاضرة وإجراء مختلف الأحداث والحملات الإعلامية لزيادة الوعي بالخصائص المتنوعة لزيت الزيتون.

بشكل عام ، يعد زيت الزيتون طعامًا مهمًا لا يلعب دورًا مهمًا في المطبخ المتوسط ​​، ولكن أيضًا في ألمانيا. إن إنتاج زيت الزيتون له آثار محلية وعالمية ، مما يؤكد على أهمية الإنتاج المستدام والعالي الجودة.

المصدر: Olive Oil World Tour /