Gastro-Duo am Kudamm: Mary und Radczun enthüllen die wahre Konkurrenz!

Gastro-Duo am Kudamm: Mary und Radczun enthüllen die wahre Konkurrenz!

Berlin, Deutschland - In einer besonderen Begegnung trafen sich Roland Mary und Boris Radczun in der Imbissbude Bier’s am Kudamm, um über ihre Sicht auf die Gastronomie in Berlin zu sprechen. Mary leitet das renommierte Restaurant Borchardt, während Radczun für das Grill Royal bekannt ist. Beide Persönlichkeiten sind seit rund 25 bis 30 Jahren miteinander befreundet, seit sie durch die Schauspielerin Inga Busch vorgestellt wurden. Ihr gemeinsames Treffen in einer einfachen Imbissbude ist symbolisch für die Wertschätzung einfacher Klassiker, die in der gehobenen Gastronomie häufig übersehen werden. Die Berliner Zeitung berichtet, dass trotz eines vermeintlichen Konkurrenzverhältnisses zwischen Borchardt und Grill Royal, die beiden Betreiber betonen, gut miteinander auszukommen. Radczun vergleicht die Wahrnehmung von Konkurrenz in der Gastronomie mit dem Fußball: Sie belebte das Geschäft, was den Gästen zugutekommt.

Beide Gourmetbetreiber sehen sich selbst und ihre Restaurants zusammen mit der Paris Bar als Teil eines gastronomischen „Dreigestirns“ in Berlin. Dabei heben sie hervor, dass der Fokus nicht ausschließlich auf der Speise selbst liege, sondern auf dem Gesamterlebnis, das ihre Restaurants bieten. „Essen ist weit mehr als Nahrung; es ist eine kulturelle Erfahrung, die Freude und Verbindung schafft“, so der Tenor der beiden Chefs. Sie glauben, dass der Spaß und die Atmosphäre zentrale Elemente in der Gastronomie sind und den Gästen mehr bieten als nur einen Teller Essen. Aktuelle Themen beschreibt, dass das Berliner Essengehen oft als Teil eines Theatererlebnisses betrachtet wird, wo die Umgebung und das Miteinander mindestens ebenso wichtig sind wie das Geschmeckte.

Wettbewerb und Solidarität

In der Berliner Gastronomie herrscht ein enges Verhältnis zwischen Wettbewerb und Solidarität. Laut Mary und Radczun wird Freundschaft unter konkurrierenden Gastronomen großgeschrieben. Sie stellen fest, dass das Miteinander im Restaurant genauso wichtig ist wie die Zubereitung der Speisen selbst. Mary, der das Borchardt 1992 eröffnete, betont, dass Michelin-Sterne für sie nicht von Bedeutung sind, da die damit verbundenen Anforderungen oft problematisch sind.

Radczun hebt hervor, dass die Gastronomieszene in Berlin durch einen dynamischen Wandel geprägt ist, insbesondere in urbanen Stadtteilen wie Neukölln und Kreuzberg. Beide Chefs berichten von einer positiven Rückmeldung ihrer Gäste während der Corona-Pandemie, was die lebendige Atmosphäre ihrer Lokale stabil hielt. Berliner Zeitung verweist darauf, dass es in einer Umfrage häufig die Favorite Restaurants Borchardt und Grill Royal waren, was den beiden Chefs indes wenig Bedeutung beigemessen wird.

Gastronomie als Gemeinschaftserlebnis

Zusammengefasst ist die Essenz der Gastronomie für Mary und Radczun weit mehr als das bloße Essen; es geht um Gemeinschaft und Genuss sowie darum, wie Essen Menschen verbindet. Konversation, Atmosphäre und ein hohes Maß an menschlicher Interaktion sind für die beiden Gastronomiefachleute entscheidend. Die kulturellen Einflüsse, die in der Berliner Gastronomie zusammenkommen, machen sie zu einem Ort der Vielfalt und des Austauschs.