Am Mittwoch beginnt das Feinschmeckerfestival „eat! Berlin“, das in diesem Jahr bereits zum 15. Mal stattfindet. Festivalleiter Bernhard Moser hat sich zum Ziel gesetzt, die Gourmetküche für alle zugänglich zu machen und die Freude am Essen in den Mittelpunkt zu rücken. Die Veranstaltung findet an verschiedenen Orten in Berlin statt, darunter der Foodmarkt mit Sterneköchen in der Kalle Halle und die Neuköllner Karl-Marx-Straße. Hintergrund ist die wachsende Zahl an hochklassigen Restaurants, die schließen müssen. Moser selbst hat sein Restaurant am Kollwitzplatz geschlossen und sieht die Gastronomie vor großen Herausforderungen: steigende Kosten und Verunsicherung bei den Gästen machen den Betrieben zu schaffen.
Moser betont die Notwendigkeit, die Gastronomie zu feiern und einen Gegentrend zu setzen. „Eat! Berlin“ richtet sich nicht nur an Menschen, die sich Fine Dining leisten können, sondern auch an breitere Zielgruppen. Mit niederschwelligen Angeboten, wie einem kompletten Menü inklusive Getränkebegleitung für 69 Euro, wird es vielen Besuchern ermöglicht, erstmals ein Fine Dining Restaurant zu besuchen. Moser vergleicht Fine Dining mit einem Opernbesuch und hebt hervor, dass die Berliner Sterne-Gastronomie inzwischen entspannter geworden ist. Man braucht keine Angst mehr vor falschem Besteck oder ungeeigneter Kleidung zu haben; die Zeiten der strengen Etikette sind vorbei.
Vielseitige Veranstaltungen und internationale Spitzenköche
Das Festival „eat! Berlin“ findet in diesem Jahr vom 20. Februar bis 2. März 2025 statt und zieht Gourmets und Feinschmecker aus aller Welt an. Über 100 Spitzenköche, sowohl aus Berlin als auch international, werden an den Veranstaltungen teilnehmen. Zu den Höhepunkten zählen exklusive Dinner-Events in historischen Gebäuden, kreative Workshops, Weinverkostungen, Krimi-Dinner sowie interaktive Shows und Empfänge. Der Fokus liegt auf kulinarischer Vielfalt und Innovation, und das Festival ist eine Hommage an die Kunst des Kochens und die Förderung der kulinarischen Gemeinschaft. Es wird eine Mischung aus traditionellen und avantgardistischen Gerichten geboten, die den Besuchern ein unvergessliches Erlebnis bescheren sollen.
Trends in der Gastronomie
Der „Food Report 2025“, herausgegeben von der renommierten Food-Expertin Hanni Rützler, beleuchtet aktuelle kulinarische Entwicklungen und zukünftige Trends in der Gastronomie und Hotellerie. Wichtige Themen sind die Renaissance des offenen Feuers, innovative fermentierte Proteine sowie das Streben nach Nachhaltigkeit und Digitalisierung. Gastronomische Betriebe müssen ihre Konzepte anpassen und neue Technologien nutzen. Rützler identifiziert zentrale Food Trends, die für die Lebensmittelindustrie, Landwirtschaft, Gastronomie und den Handel von Bedeutung sind. Dabei wird auch die Balance zwischen Regionalität und Globalität in der Produktion, Verarbeitung und im Handel untersucht.
Das Festival „eat! Berlin“ bietet somit nicht nur eine Plattform für exquisite Gaumenfreuden, sondern spiegelt auch die Herausforderungen und Chancen der Gastronomie wider. Die Gastronomie ist im Wandel, und Veranstaltungen wie diese sind essenziell, um die kulinarische Vielfalt zu feiern und gleichzeitig neue Trends und Entwicklungen aufzuzeigen. Weitere Informationen zum Event finden Sie auf der Veranstaltungswebsite.