Hype de AUTERN en Berlín: ¡El bocadillo de verano que inspira a todos!

Hype de AUTERN en Berlín: ¡El bocadillo de verano que inspira a todos!

Berlin, Deutschland - La popularidad de las ostras ha aumentado significativamente en los últimos años en Berlín y hace mucho tiempo que han perdido su estatus de élite. Amadea Badran, que anteriormente trabajó en la industria de la moda y operaba la barra de grabadores, ahora ofrece ostras especiales que atiende la capital, que se combina con finos vinos naturales. Ha desarrollado una pasión por estos mariscos y ya ha organizado exitosas noches de ostras en su antiguo bar. Su experiencia en abrir las ostras es impresionante; Ella recomienda masticar las ostras en lugar de tragarlas para disfrutar de su aroma completo. Las ostras que sirven son principalmente suprêmes irlandesas de Kerry, Irlanda, y las multas de Claire No. 3 de Francia. Estas últimas son ostras refinadas que vuelven a ripen en piscinas planas especiales con agua de mar fresca, lo que les da su sabor especial. Un formato de servicio típico comprende de cuatro a ocho ostras por porción.

El creciente interés en las ostras no es una coincidencia. Cada vez más personas los reconocen como alimentos sostenibles y genuinos. En muchos países, incluida Francia, las ostras son una comida cotidiana, mientras que todavía se consideran algo especial en Berlín. Badran señala que la escena gastronómica en Berlín se ha vuelto más internacional desde 2012. Describe la capital como un lugar con más libertad en gastronomía en comparación con Francia, que favorece ofertas innovadoras. Hoy en día, las ostras ya no se consideran elitistas, sino como una comida comunitaria que unió a las personas. En la temporada de frío a menudo incluso se sirven con papas fritas caseras, lo que crea una atmósfera acogedora y sociable.

La gastronomía en el cambio

Para el catering en 2024, sin embargo, una nueva imagen es. Según el periodista de gastronomía Jan-Peter Wulf, será un año desafiante, conformado por el aumento de los precios, los mayores impuestos y los costos adicionales, así como el comportamiento de consumo reservado. En este contexto, Wulf menciona cinco tendencias decisivas que podrían dar forma a la gastronomía de manera sostenible. La transparencia ** ** es una tendencia central. Los restaurantes, como Hapa en Berlín, muestran a sus invitados de dónde vienen los productos ofrecidos para construir confianza y diferenciarse de la competencia.

Otra tendencia que enfatiza Wulf es el ** Flamboyanz **. Las instalaciones gastronómicas deben presentarse como lugares de aventura que presentan un diseño extraordinario y ofertas especiales. Esto ya está ejemplificado por creativos como el Grupo Big Squadra en Alemania y la sala de rosa en Berlín.

La eficiencia, la benevolencia y la relevancia también representan factores esenciales para enfrentar los desafíos de la gastronomía a través de aumentos de precios y cambiar los hábitos de consumo. Se aconseja a los gastrónomos que respondan a sus invitados benevolentemente, especialmente con respecto a los menús asequibles para los conocedores que tienen que prestar atención al presupuesto. Además, es importante definir claramente su propia USP (propuesta de venta única) para poder afirmarse en un mercado cada vez más competitivo.

La temperatura de almacenamiento óptima para las ostras es de entre cuatro y siete grados Celsius, lo que contribuye a su frescura y mejor sabor. Gracias a la diversa oferta culinaria en Berlín y la pasión de los anfitriones como Amadea Badran, los berlineses y los visitantes pueden experimentar la fascinación de estos mariscos al máximo.

Para Gourmets y los amantes de la cocina fina, los próximos meses estarán llenos de nuevas experiencias, mientras que la erosión de las barreras elitistas en la gastronomía continúa creando espacio para enfoques creativos y accesibles para todos los amantes de las comidas.