Austern Hype в Берлин: Лятната закуска, която вдъхновява всички!

Austern Hype в Берлин: Лятната закуска, която вдъхновява всички!

Berlin, Deutschland - Популярността на стридите се увеличи значително през последните години в Берлин и те отдавна са загубили елитния си статус. Amadea Badran, която преди това работеше в модната индустрия и управляваше бар „Рекордер“, сега предлага специални стриди, които се грижат в столицата, която се комбинира с фини естествени вина. Тя е развила страст към тези морски дарове и вече е организирала успешни вечери на стриди в бившия си бар. Нейният опит в отварянето на стридите е впечатляващ; Тя препоръчва да дъвче стридите, вместо просто да ги поглъща, за да се насладят на пълния й аромат. Стристите, които служат, са предимно ирландски върхови от Кери, Ирландия, а Fines de Claire № 3 от Франция. Последните са рафинирани стриди, които се пренасочват в специални плоски басейни с прясна морска вода, което им придава техния специален вкус. Типичният формат за обслужване включва четири до осем стриди на порция.

Нарастващият интерес към стридите не е случайно. Все повече и повече хора ги признават като устойчива и истинска храна. В много страни, включително Франция, стридите са ежедневна храна, докато те все още се считат за нещо специално в Берлин. Бадран отбелязва, че гастрономическата сцена в Берлин е станала по -международна от 2012 г., тя описва столицата като място с повече свобода в гастрономията в сравнение с Франция, което благоприятства иновативните оферти. В днешно време стридите вече не се считат само за елитарни, а като обществена храна, която обединява хората. В студения сезон те често дори се сервират с домашни пържени картофи, което създава уютна и общителна атмосфера.

Гастрономията в промяната

За кетъринга през 2024 г. обаче е нова картина. Според журналиста на гастрономията Ян-Петер Улф, това ще бъде предизвикателна година, оформена от нарастващите цени, по-високи данъци и допълнителни разходи, както и запазено поведение на потреблението. В този контекст WULF споменава пет решителни тенденции, които биха могли да оформят устойчиво гастрономията. ** прозрачността ** е централна тенденция. Ресторантите, като Happa в Берлин, показват на своите гости откъде предлагат продуктите, за да изградят доверие и да се разграничат от конкуренцията.

Друга тенденция, която WULF подчертава, е ** Flamboyanz **. Гастрономическите съоръжения трябва да се представят като места за приключения, които измислят изключителен дизайн и специални оферти. Това вече е примерно от творци като The Big Squadra Group в Германия и The Pink Room в Берлин.

Ефективността, доброжелателността и релевантността също представляват основни фактори, за да се посрещнат предизвикателствата на гастрономията чрез увеличаване на цените и променени навици на потребление. Гастрономите се съветват да реагират доброволно на своите гости, особено по отношение на достъпните менюта за ценители, които трябва да обърнат внимание на бюджета. Освен това е важно ясно да определите собствения си USP (уникално предложение за продажба), за да можете да се утвърдите на все по -конкурентен пазар.

Оптималната температура на съхранение за стриди е между четири и седем градуса по Целзий, което допринася за неговата свежест и най -добър вкус. Благодарение на разнообразната кулинарна оферта в Берлин и страстта на домакините като Амадея Бадран, Берлинерите и посетителите могат да изпитат очарованието на тези морски дарове в най -голяма степен.

За гурметите и любителите на изисканата кухня идните месеци ще бъдат пълни с нови преживявания, докато ерозията на елитарните бариери в гастрономията продължава да създава пространство за творчески и достъпни подходи за всички любители на храненето.