Berlin kocht! Der aktuelle Ernährungsreport des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) ist da und sorgt für Schlagzeilen: Fast 40 Prozent der Deutschen greifen mittlerweile regelmäßig zu pflanzlichen Alternativen. Die Zeiten, in denen Fleisch das Hauptgericht dominierte, scheinen vorbei zu sein. Diese Umstellung ist kein kurzfristiger Trend – sie ist ein Zeichen für einen grundlegenden Wandel in den deutschen Küchen!
Im Rahmen der jährlichen Umfrage vom renommierten Meinungsforschungsinstitut Forsa wurden über 1.000 Bürgerinnen und Bürger ab 14 Jahren befragt, um die Ernährungsgewohnheiten Deutschlands auf den Tisch zu bringen. Und das Ergebnis begeistert: Der Boom pflanzenbasierter Nahrungsmittel setzt sich unaufhaltsam fort! Über die Hälfte der Bevölkerung trägt aktiv zu einer pflanzenorientierten Ernährung bei. Das zeigt: Die Deutschen sind bereit, ihren Fleischkonsum zu hinterfragen und neue Wege zu gehen.
Ein Sprung in die Pflanzenwelt
Eine bemerkenswerte Erkenntnis des Reports: Mit einem Anstieg von 10 Prozentpunkten im Vergleich zu vor fünf Jahren kaufen jetzt 39 Prozent der Bevölkerung regelmäßig vegetarische und vegane Produkte. Besonders die Altersgruppe der 14- bis 29-Jährigen ist mit 58 Prozent ganz vorne mit dabei. Diese jungen Verbraucher setzen auf nachhaltige Ernährung wie nie zuvor!
Doch das ist noch nicht alles: 10 Prozent der Bevölkerung integrieren täglich Alternativen zu tierischen Produkten in ihre Ernährung. Bei den jungen Erwachsenen sind es sogar 18 Prozent! Die Gemüse-Revolution ist in vollem Gange!
Immer mehr Pflanzen auf den Tellern
So wird auch der Restaurantbesuch immer grüner: Über ein Drittel der Befragten (37 Prozent) wünscht sich im Restaurant mehr vegetarische und vegane Optionen. Das zeigt einmal mehr, dass die Leidenschaft für pflanzenbetonte Gerichte über die heimische Küche hinaus gewachsen ist – die Menschen verlangen nach mehr Vielfalt!
Der Produktions- und Nachfrageboom in der Kategorie der Fleischalternativen ist ebenfalls bemerkenswert: Laut Statistischem Bundesamt ist die Produktion von Fleischersatzprodukten im Jahr 2023 um 16,6 Prozent gestiegen. Vivera, ein führender Hersteller in diesem Sektor, bestätigte ebenfalls einen Nachfrageanstieg von 14,4 Prozent im ersten Halbjahr 2024. Die Menschen sind hungrig nach Alternativen!
Trotz dieses Wandels gibt es auch Rückschritte. Der Anteil der Menschen, die täglich Fleisch und Wurst essen, liegt bei 23 Prozent und ist im Vergleich zu den Vorjahren gestiegen, auch wenn der langfristige Trend sinkt. Mehr als jeder Vierte genießt also noch täglich Fleisch – ein Zeichen, dass der Weg zur pflanzenbasierten Ernährung noch nicht vollendet ist.
Der Pro-Kopf-Konsum von Fleisch reicht jetzt auf ein Rekordtief: 51,6 Kilogramm pro Kopf – fast 10 Kilogramm weniger als 2018! Diese Zahlen verdeutlichen den fortwährenden Wandel in der deutschen Esskultur und das Streben nach einer nachhaltigeren Lebensweise.
Mit einem flexitarischen Lebensstil, den sich 41 Prozent der Bevölkerung annehmen, ist ein deutlicher Trend erkennbar: immer mehr Menschen bezeichnen sich selbst als fleischreduziert essend. Das ist ein weiterer Indikator, dass der Druck auf die traditionellen Lebensmittelmächte wächst und pflanzenbasierte Produkte an Fahrt gewinnen!
Dieser Ernährungsreport ist ein klares Signal: Deutschland isst umweltbewusster und gesünder. Die Transformation in der Ernährung ist definitiv in vollem Gange! Es bleibt spannend zu beobachten, wohin dieser Trend uns führt.
