普伦茨劳贝格陷入哀悼：Zessin 面包店向 Ostschrippen 告别！

普伦茨劳贝格陷入哀悼：Zessin 面包店向 Ostschrippen 告别！

普伦茨劳贝格的传统 Zessin 面包店因周六排长队和外卖“Ostschrippen”而闻名，该店将关门，很快将不再提供受欢迎的面包卷。这个决定是家庭考虑面包店未来的结果。据 Tagesspiegel 报道， Schrippen 比西式面包卷更紧凑、更脆，是这家面包店的商标，该面包店是该地区许多居民的烹饪机构。

Zessin 面包店位于 Choriner Str。 39 号，开放时间为周二至周五上午 7:00 至下午 3:00。周六仅限中午 12:30不过，由于人气很高，Ostschrippen 经常到上午 11 点就卖光了。面包店的其他特色菜还包括双层煎饼、猪耳朵和碎蛋糕。正如 Restaurant Guru 指出的那样，这家面包店在 Google 上获得了 4.7 的高评分，即使没有堂食或送货服务，也能提供快速、富有创意的服务体验。

流行趋势对烘焙行业的影响

在Zessin Bakery的关闭和发展的背景下，审视当前烘焙行业的趋势很重要。德国焙乐道 (Puratos) 营销经理 Kirsten Zabel 解释说，消费者越来越重视当地原料和手工制作。根据 Wissensforum Backwaren，到 2025 年，德国、奥地利和瑞士对本地生产的烘焙食品的需求将增长约 27%。

手工面包店可以通过透明的供应链和讲故事获得竞争优势。与澳大利亚面包店 Miller + Baker 使用当地面粉的方式类似，二粒小麦和单粒小麦等古老谷物的概念在德国可能会变得更加重要。酵母产品也继续受到欢迎，为德国面包店提供了新的机会，尤其是创意风味组合。

此外，研究表明，Z世代和千禧一代等年轻一代对新味觉体验的需求也在增长。提供美味糕点和迷你形式的概念在未来可能会变得越来越重要。在这样的趋势下，德国的烘焙行业有潜力走上创新之路，创造性地发展。