Suche
Mein Konto
Prenzlauer Berg är i sorg: Bageriet Zessin säger hejdå till Ostschrippen!
I Pankow stänger det populära bageriet Zessin på grund av stor efterfrågan på Ostschrippen. Trendanalyser visar att regionalt bakverk kommer att stå allt mer i fokus 2025.
Prenzlauer Berg är i sorg: Bageriet Zessin säger hejdå till Ostschrippen!
Det traditionella Zessin-bageriet i Prenzlauer Berg, känt för sina långa lördagsköer och "Ostschrippen" som levereras, kommer att stänga sina dörrar och snart inte längre erbjuda de populära semlor. Detta beslut är resultatet av familjeöverväganden om bageriets framtid. Som Tagesspiegel rapporterar, Schrippen, som är mer kompakt och krispigt än västerländska frallor, är ett varumärke för bageriet, som är en kulinarisk institution för många invånare i distriktet.
Zessin-bageriet ligger på Choriner Str. 39 och är öppen tisdag till fredag från 7:00 till 15:00. och endast på lördagar fram till 12:30. Men på grund av sin stora popularitet är Ostschrippen ofta slutsålda vid 11.00. Andra specialiteter från bageriet är dubbla pannkakor, grisöron och smulkaka. Bakeriet har ett högt betyg på 4,7 på Google och erbjuder en snabb, kreativ serviceupplevelse även när det inte har sittplatser eller leverans, som Restaurant Guru påpekar.
Inverkan av trender på bageribranschen
I samband med stängningen och utvecklingen av Zessin Bakery är det viktigt att titta på aktuella trender inom bageribranschen. Kirsten Zabel, marknadschef på Puratos Tyskland, förklarar att konsumenter sätter allt större värde på regionala ingredienser och handgjord produktion. Enligt Wissensforum Backwaren kommer efterfrågan på lokalt producerade bakverk i Tyskland, Österrike och Schweiz att öka med cirka 27 % fram till 2025.
Hantverksbagerier kan få en konkurrensfördel genom transparenta leveranskedjor och berättande. På liknande sätt som det australiensiska bageriet Miller + Baker arbetar med regionalt mjöl kan koncept med urgamla sädesslag som emmer och einkorn bli viktigare i Tyskland. Surdegsprodukter fortsätter också att njuta av popularitet och erbjuder nya möjligheter för tyska bagerier, särskilt med kreativa smakkombinationer.
Dessutom visar studien att efterfrågan på nya smakupplevelser växer även bland yngre generationer, som Gen Z och Millennials. Koncept som erbjuder salta bakverk och miniformat kan bli allt mer relevanta i framtiden. Med trender som dessa har bakindustrin i Tyskland potential att ta innovativa vägar och utvecklas kreativt.