Suche
Mein Konto
Prenzlauer Berg este în doliu: Bakery Zessin își ia rămas bun de la Ostschrippen!
În Pankow, populara brutărie Zessin se închide din cauza cererii mari pentru Ostschrippen. Analizele tendințelor arată că produsele de panificație regionale vor fi din ce în ce mai în atenție în 2025.
Prenzlauer Berg este în doliu: Bakery Zessin își ia rămas bun de la Ostschrippen!
Tradiționala brutărie Zessin din Prenzlauer Berg, cunoscută pentru cozile lungi de sâmbătă și pentru „Ostschrippen” livrat, își va închide porțile și în curând nu va mai oferi chiflele populare. Această decizie este rezultatul luării în considerare a familiei cu privire la viitorul brutăriei. După cum raportează [Tagesspiegel](https://www.tagesspiegel.de/berlin/bezirke/pankow/berliner-kult-backer-schliesst-alle-laden-aus-fur-ost-schrippen-in-prenzlauer-berg–eine-suche-der-familie-14630507, html, Schrippen). care sunt mai compacte și mai crocante decât rulourile occidentale, sunt o marcă comercială a brutăriei, care este o instituție culinară pentru mulți locuitori ai raionului.
Brutăria Zessin este situată la adresa Choriner Str. 39 și este deschis de marți până vineri de la 7:00 la 15:00. iar sâmbăta doar până la ora 12:30. Cu toate acestea, datorită popularității lor mari, Ostschrippen sunt adesea vândute până la ora 11 a.m. Alte specialități ale brutării includ clătite duble, urechi de porc și prăjitură crumble. Susținută de un rating ridicat de 4,7 pe Google, brutăria oferă o experiență de servicii rapidă și creativă, chiar și atunci când nu are loc sau livrare, așa cum subliniază Restaurant Guru.
Influența tendințelor asupra industriei de panificație
În contextul închiderii și dezvoltării Brutăriei Zessin, este important să ne uităm la tendințele actuale din industria panificației. Kirsten Zabel, manager de marketing la Puratos Germania, explică că consumatorii acordă o valoare din ce în ce mai mare ingredientelor regionale și producției artizanale. Potrivit Wissensforum Backwaren, cererea de produse de panificație produse local în Germania, Austria și Elveția va crește cu aproximativ 27% până în 2025.
Brutăriile artizanale pot obține un avantaj competitiv prin lanțuri de aprovizionare transparente și povestiri. Într-un mod similar cu modul în care brutăria australiană Miller + Baker lucrează cu făină regională, conceptele cu cereale străvechi, cum ar fi emmer și einkorn ar putea deveni mai importante în Germania. Produsele cu aluat continuă să se bucure de popularitate, oferind noi oportunități brutăriilor germane, în special cu combinații creative de arome.
În plus, studiul arată că cererea pentru noi experiențe gustative este în creștere și în rândul generațiilor mai tinere, precum Gen Z și Millennials. Conceptele care oferă produse de patiserie sărate și mini formate ar putea deveni din ce în ce mai relevante în viitor. Cu astfel de tendințe, industria panificației din Germania are potențialul de a lua căi inovatoare și de a se dezvolta creativ.