Suche
Mein Konto
Prenzlauer Berg er i sorg: Bakeriet Zessin sier farvel til Ostschrippen!
I Pankow stenger det populære Zessin-bakeriet på grunn av stor etterspørsel etter Ostschrippen. Trendanalyser viser at regionale bakervarer i økende grad vil være i fokus i 2025.
Prenzlauer Berg er i sorg: Bakeriet Zessin sier farvel til Ostschrippen!
Det tradisjonelle Zessin-bakeriet i Prenzlauer Berg, kjent for sine lange lørdagskøer og «Ostschrippen» levert, vil stenge dørene og snart ikke lenger tilby de populære rundstykkene. Denne avgjørelsen er et resultat av familiehensyn angående bakeriets fremtid. Som Tagesspiegel rapporterer, Schrippen, som er mer kompakt og sprø enn westernruller, er et varemerke for bakeriet, som er en kulinarisk institusjon for mange innbyggere i distriktet.
Bakeriet Zessin ligger i Choriner Str. 39 og er åpen tirsdag til fredag fra 7:00 til 15:00. og på lørdager kun til 12:30. Men på grunn av deres store popularitet er Ostschrippen ofte utsolgt innen kl. 11. Andre spesialiteter fra bakeriet inkluderer doble pannekaker, griseører og smuldrekake. Bakeriet støttes av en høy rangering på 4,7 på Google, og tilbyr en rask, kreativ serviceopplevelse selv når det ikke har sitteplasser eller levering, som Restaurant Guru påpeker.
Påvirkningen av trender på bakeindustrien
I sammenheng med nedleggelsen og utviklingen av Zessin Bakery, er det viktig å se på dagens trender i bakebransjen. Kirsten Zabel, markedssjef i Puratos Tyskland, forklarer at forbrukere setter økende verdi på regionale ingredienser og håndlaget produksjon. I følge Wissensforum Backwaren, vil etterspørselen etter lokalproduserte bakevarer i Tyskland, Østerrike og Sveits øke med rundt 27 % innen 2025.
Håndverksbakerier kan få et konkurransefortrinn gjennom transparente forsyningskjeder og historiefortelling. På lignende måte som det australske bakeriet Miller + Baker jobber med regionalt mel, kan konsepter med eldgamle kornsorter som emmer og einkorn bli viktigere i Tyskland. Surdeigsprodukter fortsetter også å nyte godt av popularitet, og gir nye muligheter for tyske bakerier, spesielt med kreative smakskombinasjoner.
I tillegg viser studien at etterspørselen etter nye smaksopplevelser også vokser blant yngre generasjoner, som Gen Z og Millennials. Konsepter som tilbyr velsmakende bakverk og miniformater kan bli stadig mer aktuelle i fremtiden. Med trender som disse har bakeindustrien i Tyskland potensial til å gå innovative veier og utvikle seg kreativt.