Suche
Mein Konto
Prenzlauer Berg is in rouw: Bakkerij Zessin neemt afscheid van Ostschrippen!
In Pankow sluit de populaire bakkerij Zessin vanwege de grote vraag naar Ostschrippen. Uit trendanalyses blijkt dat regionaal gebak in 2025 steeds meer in de belangstelling komt te staan.
Prenzlauer Berg is in rouw: Bakkerij Zessin neemt afscheid van Ostschrippen!
De traditionele bakkerij Zessin in Prenzlauer Berg, bekend om zijn lange wachtrijen op zaterdag en de bezorging van de “Ostschrippen”, sluit zijn deuren en biedt binnenkort niet langer de populaire broodjes aan. Deze beslissing is het resultaat van familiale overwegingen over de toekomst van de bakkerij. Zoals Tagesspiegel rapporteert, meldt de Schrippen, die compacter en knapperiger zijn dan westerse broodjes, zijn een handelsmerk van de bakkerij, die voor veel inwoners van de wijk een culinair instituut is.
De bakkerij Zessin bevindt zich in Choriner Str. 39 en is geopend van dinsdag tot en met vrijdag van 7.00 tot 15.00 uur. en op zaterdag alleen tot 12.30 uur. Door hun grote populariteit zijn de Ostschrippen echter vaak al om 11.00 uur uitverkocht. Andere specialiteiten van de bakkerij zijn dubbele pannenkoeken, varkensoren en kruimeltaart. Gesteund door een hoge beoordeling van 4,7 op Google, biedt de bakkerij een snelle, creatieve service-ervaring, zelfs als er geen sprake is van een zitplaats of bezorging, zoals Restaurant Guru aangeeft.
De invloed van trends op de bakkerijbranche
In het kader van de sluiting en ontwikkeling van Bakkerij Zessin is het belangrijk om te kijken naar de huidige trends in de bakkerijbranche. Kirsten Zabel, Marketing Manager bij Puratos Duitsland, legt uit dat consumenten steeds meer waarde hechten aan regionale ingrediënten en handgemaakte productie. Volgens Wissensforum Backwaren zal de vraag naar lokaal geproduceerd gebak in Duitsland, Oostenrijk en Zwitserland tegen 2025 met ongeveer 27% toenemen.
Ambachtelijke bakkerijen kunnen een concurrentievoordeel behalen door transparante toeleveringsketens en storytelling. Net zoals de Australische bakkerij Miller + Baker met regionaal meel werkt, zouden concepten met eeuwenoude granen als emmer en eenkoren in Duitsland belangrijker kunnen worden. Zuurdesemproducten blijven ook populair en bieden nieuwe kansen voor Duitse bakkerijen, vooral met creatieve smaakcombinaties.
Daarnaast laat het onderzoek zien dat de vraag naar nieuwe smaakervaringen ook groeit onder jongere generaties, zoals Gen Z en Millennials. Concepten die hartige gebakjes en miniformaten aanbieden, kunnen in de toekomst steeds relevanter worden. Met dit soort trends heeft de bakkerij-industrie in Duitsland het potentieel om innovatieve wegen in te slaan en zich creatief te ontwikkelen.