Suche
Mein Konto
Prenclauers Bergs sēro: maiznīca Zessin atvadās no Ostschrippen!
Pankovā populārā Zessin maiznīca tiek slēgta, jo ir liels pieprasījums pēc Ostschrippen. Tendenču analīzes liecina, ka 2025. gadā uzmanības centrā būs reģionālās maizes izstrādājumi.
Prenclauers Bergs sēro: maiznīca Zessin atvadās no Ostschrippen!
Tradicionālā Zessin maiznīca Prenclauerbergā, kas pazīstama ar garajām sestdienas rindām un piegādāto “Ostschrippen”, slēgs durvis un drīz vairs nepiedāvās populāros rullīšus. Šis lēmums ir ģimenes apsvērumu rezultāts par maizes ceptuves nākotni. Kā Tagesspiegel Schrippen, kas ir kompaktāki un kraukšķīgāki nekā rietumu rullīši, ir maiznīcas preču zīme, kas ir kulinārijas iestāde daudziem rajona iedzīvotājiem.
Zessin maiznīca atrodas Choriner Str. 39 un ir atvērts no otrdienas līdz piektdienai no pulksten 7:00 līdz 15:00. un sestdienās tikai līdz 12:30. Tomēr, ņemot vērā to lielo popularitāti, Ostschrippen ēdieni bieži tiek izpārdoti līdz pulksten 11. Citas maiznīcas specialitātes ietver dubultās pankūkas, cūku ausis un drupināto kūku. Kā norāda Restaurant Guru, maiznīca piedāvā ātru, radošu pakalpojumu Google tīklā, pat ja tai nav sēdus vai piegādes.
Tendenču ietekme uz maizes nozari
Saistībā ar Zessin Bakery slēgšanu un attīstību ir svarīgi aplūkot pašreizējās tendences maizes nozarē. Kirstena Zabela, Puratos Germany mārketinga vadītāja, skaidro, ka patērētāji arvien lielāku vērtību piešķir reģionālajām sastāvdaļām un ar rokām darinātai produkcijai. Saskaņā ar Wissensforum Backwaren pieprasījums pēc vietēji ražotiem konditorejas izstrādājumiem Vācijā, Austrijā un Šveicē palielināsies par aptuveni 27% līdz 2025. gadam.
Amatnieku maiznīcas var iegūt konkurences priekšrocības, izmantojot pārredzamas piegādes ķēdes un stāstus. Līdzīgi kā Austrālijas maiznīca Miller + Baker strādā ar reģionālajiem miltiem, jēdzieni ar seniem graudiem, piemēram, emmer un einkorn, varētu kļūt nozīmīgāki Vācijā. Popularitāti turpina baudīt arī saldskābju izstrādājumi, kas Vācijas maiznīcām piedāvā jaunas iespējas, īpaši radošu garšu kombināciju dēļ.
Turklāt pētījums liecina, ka pieprasījums pēc jaunām garšas pieredzēm pieaug arī jaunāko paaudžu vidū, piemēram, Gen Z un Millennials. Koncepcijas, kas piedāvā pikantus konditorejas izstrādājumus un mini formātus, nākotnē varētu kļūt arvien aktuālāki. Ņemot vērā šādas tendences, cepšanas nozarei Vācijā ir potenciāls izvēlēties novatoriskus ceļus un radoši attīstīties.