Suche
Mein Konto
Prenzlaueris Bergas gedi: Zessin kepykla atsisveikina su Ostschrippen!
Pankove populiari Zessin kepykla uždaroma dėl didelės Ostschrippen paklausos. Tendencijų analizė rodo, kad 2025 m. vis daugiau dėmesio bus skiriama regioniniams kepiniams.
Prenzlaueris Bergas gedi: Zessin kepykla atsisveikina su Ostschrippen!
Tradicinė Zessin kepykla Prenzlauer Berge, garsėjanti ilgomis šeštadienio eilėmis ir pristatomais „Ostschrippen“, uždarys duris ir greitai nebesiūlys populiarių vyniotinių. Šis sprendimas – šeimos svarstymų dėl kepyklos ateities rezultatas. Kaip Tagesspiegel Kompaktiškesni ir traškesni nei vakarietiški suktinukai „Schrippen“ yra kepyklos, kuri yra daugelio rajono gyventojų kulinarijos įstaiga, prekės ženklas.
Zessin kepykla įsikūrusi Choriner g. 39 ir dirba nuo antradienio iki penktadienio nuo 7:00 iki 15:00 val. ir tik šeštadieniais iki 12.30 val. Tačiau dėl didelio populiarumo „Ostschrippen“ dažnai išparduodama iki 11 val. Kiti kepyklos patiekalai yra dvigubi blynai, kiaulių ausys ir trupiniai. Kaip nurodo Restaurant Guru, kepykla, turinti aukštą 4,7 įvertinimą sistemoje „Google“, siūlo greitas ir kūrybiškas paslaugas, net kai joje nėra atsisėdimo ar pristatymo.
Tendencijų įtaka kepimo pramonei
„Zessin Bakery“ uždarymo ir plėtros kontekste svarbu pažvelgti į dabartines kepimo pramonės tendencijas. Kirsten Zabel, „Puratos Germany“ rinkodaros vadovė, aiškina, kad vartotojai vis labiau vertina regioninius ingredientus ir rankų darbo gaminius. Remiantis Wissensforum Backwaren, vietoje gaminamų kepinių paklausa Vokietijoje, Austrijoje ir Šveicarijoje iki 2025 m. padidės maždaug 27 %.
Amatininkų kepyklėlės gali įgyti konkurencinį pranašumą per skaidrias tiekimo grandines ir pasakodamos istorijas. Panašiai kaip Australijos kepyklėlė Miller + Baker dirba su regioniniais miltais, senovinių grūdų, tokių kaip emmeras ir einkornas, koncepcijos galėtų tapti svarbesnės Vokietijoje. Taip pat ir toliau populiarėja raugo gaminiai, kurie Vokietijos kepyklėlėms suteikia naujų galimybių, ypač kūrybiškų skonių derinių.
Be to, tyrimas rodo, kad naujų skonio potyrių paklausa auga ir tarp jaunesnių kartų, tokių kaip Z ir Millennials. Koncepcijos, siūlančios pikantiškus kepinius ir mini formatus, ateityje gali tapti vis aktualesnės. Esant tokioms tendencijoms, Vokietijos kepimo pramonė turi potencialo imtis naujoviškų kelių ir kūrybiškai vystytis.