Suche
Mein Konto
Prenzlauer Berg gyászol: a Zessin pékség elbúcsúzik Ostschrippentől!
Pankowban a népszerű Zessin pékség bezár az Ostschrippen iránti nagy kereslet miatt. A trendelemzések azt mutatják, hogy 2025-ben a regionális pékáruk egyre nagyobb hangsúlyt kapnak.
Prenzlauer Berg gyászol: a Zessin pékség elbúcsúzik Ostschrippentől!
A Prenzlauer Bergben található hagyományos Zessin pékség, amely a hosszú szombati sorokról és a kiszállított „Ostschrippen”-ről ismert, bezárja kapuit, és hamarosan már nem kínálja a népszerű zsemlét. Ez a döntés családi mérlegelés eredménye a pékség jövőjét illetően. A Tagesspiegel jelentése szerint a Schrippen tömörebbek és ropogósabbak, mint a nyugati tekercsek, a pékség védjegye, amely a kerület sok lakosának kulináris intézménye.
A Zessin pékség a Choriner Str. címen található. 39, és keddtől péntekig 7:00 és 15:00 óra között tart nyitva. és csak szombaton 12:30-ig. Nagy népszerűségük miatt azonban az Ostschrippen gyakran 11 órára elfogy. A pékség további különlegességei közé tartozik a dupla palacsinta, a malacfüles és a morzsás sütemény. A Google magas, 4,7-es besorolása mellett a pékség gyors, kreatív szolgáltatási élményt kínál akkor is, ha nem igényel leülést vagy kiszállítást, ahogy a Restaurant Guru rámutat.
A trendek hatása a sütőiparra
A Zessin Pékség bezárásával és fejlesztésével összefüggésben fontos áttekinteni a sütőipar jelenlegi trendjeit. Kirsten Zabel, a Puratos Germany marketingvezetője elmagyarázza, hogy a fogyasztók egyre nagyobb értéket tulajdonítanak a regionális összetevőknek és a kézműves termelésnek. A Wissensforum Backwaren szerint Németországban, Ausztriában és Svájcban körülbelül 27%-kal nő a kereslet a helyben előállított pékáruk iránt 2025-re.
A kézműves pékségek az átlátható ellátási láncok és a történetmesélés révén versenyelőnyre tehetnek szert. Az ausztrál Miller + Baker pékséghez hasonlóan a regionális liszttel, az ősi gabonák, például az emmer és az einkorn fontosabbá válhatnak Németországban. A kovászos termékek is továbbra is népszerűek, új lehetőségeket kínálva a német pékségek számára, különösen kreatív ízkombinációkkal.
Ezen túlmenően a tanulmány azt mutatja, hogy az új ízélmények iránti igény a fiatalabb generációk körében is növekszik, mint például a Gen Z és a Millennials. A sós péksüteményeket és mini formátumokat kínáló koncepciók egyre fontosabbá válhatnak a jövőben. Az ehhez hasonló trendekkel a németországi sütőiparnak lehetősége van innovatív utakra lépni és kreatívan fejlődni.