Suche
Mein Konto
Prenzlauer Berg je u žalosti: Pekara Zessin se oprašta od Ostschrippena!
U Pankowu se zatvara popularna pekara Zessin zbog velike potražnje za Ostschrippenom. Analize trendova pokazuju da će regionalna peciva biti sve više u fokusu 2025. godine.
Prenzlauer Berg je u žalosti: Pekara Zessin se oprašta od Ostschrippena!
Tradicionalna pekara Zessin u Prenzlauer Bergu, poznata po dugim subotnjim redovima i dostavljenim “Ostschrippenima”, zatvorit će svoja vrata i uskoro više neće nuditi popularne kiflice. Ova je odluka rezultat obiteljskog razmišljanja o budućnosti pekare. Kako Tagesspiegel izvještava, Schrippen, koje su kompaktnije i hrskavije od western kiflica, zaštitni su znak pekare koja je kulinarska institucija za mnoge stanovnike okruga.
Pekara Zessin nalazi se na adresi Choriner Str. 39 i otvoren je od utorka do petka od 7:00 do 15:00 sati. a subotom samo do 12.30 sati. No, zbog velike popularnosti, Ostschrippen je često rasprodan do 11 sati. Ostali specijaliteti pekare su duple palačinke, svinjske uši i torta od mrvica. Potpomognuta visokom ocjenom 4,7 na Googleu, pekarnica nudi brzo, kreativno iskustvo usluge čak i kada nema sjedenja ili dostave, kao što ističe Restaurant Guru.
Utjecaj trendova na pekarsku industriju
U kontekstu zatvaranja i razvoja pekare Zessin, važno je sagledati aktualne trendove u pekarskoj industriji. Kirsten Zabel, voditeljica marketinga u Puratosu u Njemačkoj, objašnjava da potrošači pridaju sve veću vrijednost regionalnim sastojcima i ručnoj proizvodnji. Prema Wissensforum Backwaren, potražnja za lokalno proizvedenim pekarskim proizvodima u Njemačkoj, Austriji i Švicarskoj povećat će se za oko 27% do 2025. godine.
Zanatske pekare mogu steći konkurentsku prednost kroz transparentne opskrbne lance i pripovijedanje priča. Na sličan način na koji australska pekara Miller + Baker radi s regionalnim brašnom, koncepti s drevnim žitaricama kao što su emmer i einkorn mogli bi postati važniji u Njemačkoj. Proizvodi od kiselog tijesta također nastavljaju uživati popularnost, nudeći nove mogućnosti njemačkim pekarama, posebno s kreativnim kombinacijama okusa.
Osim toga, studija pokazuje da potražnja za novim iskustvima okusa također raste među mlađim generacijama, poput generacije Z i milenijalaca. Koncepti koji nude slana peciva i mini formate mogli bi postati sve relevantniji u budućnosti. Uz ovakve trendove, pekarska industrija u Njemačkoj ima potencijal krenuti inovativnim putevima i kreativno se razvijati.