Suche
Mein Konto
Prenzlauer Berg on surussa: Leipomo Zessin jättää hyvästit Ostschrippenille!
Pankowissa suosittu Zessin-leipomo suljetaan Ostschrippenin suuren kysynnän vuoksi. Trendianalyysit osoittavat, että alueelliset leivonnaiset ovat entistä enemmän painopisteenä vuonna 2025.
Prenzlauer Berg on surussa: Leipomo Zessin jättää hyvästit Ostschrippenille!
Perinteinen Zessin-leipomo Prenzlauer Bergissä, joka tunnetaan pitkistä lauantaijonoistaan ja "Ostschrippen"-toimituksesta, sulkee ovensa eikä pian enää tarjoa suosittuja sämpylöitä. Tämä päätös on seurausta perheen harkinnasta leipomon tulevaisuudesta. Kuten Tagesspiegel raportoi, Schrippen jotka ovat kompaktimpia ja rapeampia kuin länsimaiset sämpylät, ovat leipomon tavaramerkki. Leipomo on kulinaarinen laitos monille alueen asukkaille.
Zessin-leipomo sijaitsee osoitteessa Choriner Str. 39 ja on avoinna tiistaista perjantaihin klo 7.00-15.00. ja lauantaisin vain klo 12.30 asti. Suuren suosionsa vuoksi Ostschrippenit myydään usein loppuun klo 11 mennessä. Muita leipomon erikoisuuksia ovat kaksoispannukakut, possun korvat ja murokakku. Kuten Restaurant Guru huomauttaa, leipomo tarjoaa nopean ja luovan palvelukokemuksen Googlen korkealla 4,7-arvosanalla, vaikka sillä ei olisikaan istua tai toimitusta.
Trendien vaikutus leipomoalaan
Zessin Leipomon sulkemisen ja kehittämisen yhteydessä on tärkeää tarkastella leipomoalan tämänhetkisiä trendejä. Puratos Saksan markkinointipäällikkö Kirsten Zabel selittää, että kuluttajat arvostavat yhä enemmän alueellisia raaka-aineita ja käsintehtyä tuotantoa. Wissensforum Backwaren mukaan paikallisesti tuotettujen leivonnaisten kysyntä Saksassa, Itävallassa ja Sveitsissä kasvaa noin 27 % vuoteen 2025 mennessä.
Käsityöläisleipomot voivat saada kilpailuetua läpinäkyvien toimitusketjujen ja tarinankerronnan kautta. Samalla tavalla kuin australialainen leipomo Miller + Baker työskentelee paikallisten jauhojen kanssa, muinaisia jyviä, kuten emmer ja einkorn, sisältävät konseptit voisivat tulla tärkeämmiksi Saksassa. Sourdough-tuotteet jatkavat myös suosiotaan tarjoten uusia mahdollisuuksia saksalaisille leipomoille, erityisesti luovilla makuyhdistelmillä.
Lisäksi tutkimus osoittaa, että uusien makuelämysten kysyntä on kasvussa myös nuorempien sukupolvien, kuten Z-sukupolvien ja Millennialien, keskuudessa. Suolaisia leivonnaisia ja miniformaatteja tarjoavat konseptit voivat olla tulevaisuudessa yhä tärkeämpiä. Tällaisten trendien myötä Saksan leipomoteollisuudella on potentiaalia ottaa innovatiivisia polkuja ja kehittyä luovasti.