Σε πένθος ο Prenzlauer Berg: Η Bakery Zessin αποχαιρετά τον Ostschrippen!

Σε πένθος ο Prenzlauer Berg: Η Bakery Zessin αποχαιρετά τον Ostschrippen!

Ο παραδοσιακός φούρνος Zessin στο Prenzlauer Berg, γνωστός για τις μεγάλες ουρές του Σαββάτου και την παράδοση "Ostschrippen", θα κλείσει τις πόρτες του και σύντομα δεν θα προσφέρει πλέον τα δημοφιλή ψωμάκια. Η απόφαση αυτή είναι αποτέλεσμα οικογενειακού προβληματισμού σχετικά με το μέλλον του αρτοποιείου. Όπως αναφέρει το Tagesspiegel, και ποια είναι τα7 more comp. τραγανά από τα δυτικά ρολά, αποτελούν σήμα κατατεθέν του αρτοποιείου, το οποίο είναι σημαντικό για πολλούς κατοίκους της περιοχής αντιπροσωπεύει ένα γαστρονομικό ίδρυμα.

Ο φούρνος Zessin βρίσκεται στην οδό Choriner Str. 39 και είναι ανοιχτό Τρίτη έως Παρασκευή από τις 7:00 π.μ. έως τις 3:00 μ.μ. και τα Σάββατα μόνο μέχρι τις 12:30 μ.μ. Ωστόσο, λόγω της μεγάλης δημοτικότητάς τους, τα Ostschrippen συχνά εξαντλούνται μέχρι τις 11 το πρωί. Άλλες σπεσιαλιτέ του αρτοποιείου περιλαμβάνουν διπλές τηγανίτες, αυτιά χοίρου και crumble cake. Υποστηριζόμενο από την υψηλή βαθμολογία 4,7 στο Google, το αρτοποιείο προσφέρει μια γρήγορη, δημιουργική εμπειρία εξυπηρέτησης ακόμα και όταν δεν έχει καθιστικό ή παράδοση, όπως επισημαίνει ο Restaurant Guru.

Η επίδραση των τάσεων στη βιομηχανία αρτοποιίας

Στο πλαίσιο του κλεισίματος και της ανάπτυξης του Αρτοποιείου Zessin, είναι σημαντικό να δούμε τις τρέχουσες τάσεις στη βιομηχανία αρτοποιίας. Η Kirsten Zabel, Διευθύντρια Μάρκετινγκ στην Puratos Γερμανίας, εξηγεί ότι οι καταναλωτές δίνουν αυξανόμενη αξία στα τοπικά συστατικά και στη χειροποίητη παραγωγή. Σύμφωνα με το Wissensforum Backwaren, η ζήτηση για τοπικά παραγόμενα αρτοσκευάσματα στη Γερμανία, την Αυστρία και την Ελβετία θα αυξηθεί κατά περίπου 27% έως το 2025.

Τα αρτοποιεία Artisan μπορούν να αποκτήσουν ανταγωνιστικό πλεονέκτημα μέσω διαφανών αλυσίδων εφοδιασμού και αφήγησης. Με παρόμοιο τρόπο με τον τρόπο με τον οποίο το αυστραλιανό αρτοποιείο Miller + Baker λειτουργεί με το τοπικό αλεύρι, οι έννοιες με αρχαίους κόκκους όπως το emmer και το einkorn θα μπορούσαν να γίνουν πιο σημαντικές στη Γερμανία. Τα προϊόντα με προζύμι συνεχίζουν επίσης να απολαμβάνουν δημοτικότητα, προσφέροντας νέες ευκαιρίες για τα γερμανικά αρτοποιεία, ειδικά με δημιουργικούς συνδυασμούς γεύσεων.

Επιπλέον, η μελέτη δείχνει ότι η ζήτηση για νέες γευστικές εμπειρίες αυξάνεται και στις νεότερες γενιές, όπως το Gen Z και το Millennials. Οι έννοιες που προσφέρουν αλμυρά αρτοσκευάσματα και μίνι μορφές θα μπορούσαν να γίνουν όλο και πιο σχετικές στο μέλλον. Με τάσεις σαν αυτές, η βιομηχανία αρτοποιίας στη Γερμανία έχει τη δυνατότητα να ακολουθήσει καινοτόμους δρόμους και να αναπτυχθεί δημιουργικά.