Suche
Mein Konto
Пренцлауер Берг е в траур: Пекарна Zessin се сбогува с Ostschrippen!
В Pankow популярната пекарна Zessin затваря поради голямото търсене на Ostschrippen. Анализите на тенденциите показват, че регионалните печени изделия ще бъдат все повече на фокус през 2025 г.
Пренцлауер Берг е в траур: Пекарна Zessin се сбогува с Ostschrippen!
Традиционната пекарна Zessin в Пренцлауер Берг, известна с дългите си съботни опашки и доставките на „Ostschrippen“, ще затвори врати и скоро вече няма да предлага популярните кифлички. Това решение е резултат от семейни съображения относно бъдещето на пекарната. Както Tagesspiegel съобщава, Шрипените, които са по-компактни и хрупкави от западните рула, са запазена марка на пекарната, която е кулинарна институция за много жители на квартала.
Пекарната Zessin се намира на ул. Choriner. 39 и работи от вторник до петък от 7:00 до 15:00 часа. и събота само до 12:30ч. Въпреки това, поради голямата им популярност, Ostschrippen често се разпродават до 11 часа сутринта. Други специалитети на пекарната включват двойни палачинки, свински уши и кейк. Подкрепена от висока оценка 4,7 в Google, пекарната предлага бързо, креативно обслужване дори когато няма сядане или доставка, както посочва Restaurant Guru.
Влиянието на тенденциите върху хлебопекарната индустрия
В контекста на закриването и развитието на пекарната Zessin е важно да се разгледат текущите тенденции в пекарската индустрия. Кирстен Забел, маркетинг мениджър в Puratos Германия, обяснява, че потребителите придават все по-голяма стойност на регионалните съставки и ръчно изработеното производство. Според Wissensforum Backwaren, търсенето на местно произведени печива в Германия, Австрия и Швейцария ще се увеличи с около 27% до 2025 г.
Занаятчийските пекарни могат да получат конкурентно предимство чрез прозрачни вериги за доставки и разказване на истории. По подобен начин, както австралийската пекарна Miller + Baker работи с регионално брашно, концепциите с древни зърна като емер и лимец могат да станат по-важни в Германия. Продуктите от квас също продължават да се радват на популярност, предлагайки нови възможности за немските пекарни, особено с креативни вкусови комбинации.
Освен това проучването показва, че търсенето на нови вкусови изживявания нараства и сред по-младите поколения, като Gen Z и Millennials. Концепции, които предлагат солени сладкиши и мини формати, могат да станат все по-актуални в бъдеще. С тенденции като тези, пекарската индустрия в Германия има потенциала да поеме по иновативни пътища и да се развива творчески.