Suche
Mein Konto
برينزلاور بيرج في حالة حداد: مخبز زيسين يقول وداعًا لـ Ostschrippen!
في بانكوف، سيتم إغلاق مخبز Zessin الشهير بسبب ارتفاع الطلب على Ostschrippen. تظهر تحليلات الاتجاهات أن السلع المخبوزة الإقليمية ستكون موضع التركيز بشكل متزايد في عام 2025.
برينزلاور بيرج في حالة حداد: مخبز زيسين يقول وداعًا لـ Ostschrippen!
سيغلق مخبز زيسين التقليدي في برينزلاور بيرج، والمعروف بطوابير الانتظار الطويلة يوم السبت وتوصيل "Ostschrippen"، أبوابه وسرعان ما لن يقدم اللفائف الشعبية. ويأتي هذا القرار نتيجة لاعتبارات الأسرة فيما يتعلق بمستقبل المخبز. وفقًا لتقارير [Tagesspiegel](https://www.tagesspiegel.de/berlin/bezirke/pankow/berliner-kult-backer-schliesst-alle-laden-aus-fur-ost-schrippen-in-prenzlauer-berg–eine- suche-der-familie-14630507.html)، تعتبر Schrippen، وهي أكثر إحكاما ومقرمشة من اللفائف الغربية، علامة تجارية للمخبز، وهو مؤسسة طهي للعديد من سكان المنطقة.
يقع مخبز Zessin في شارع Choriner. 39 ويفتح أبوابه من الثلاثاء إلى الجمعة من الساعة 7:00 صباحًا حتى 3:00 مساءً. ويوم السبت فقط حتى الساعة 12:30 ظهرًا. ومع ذلك، نظرًا لشعبيتها الكبيرة، غالبًا ما يتم بيع Ostschrippen بحلول الساعة 11 صباحًا. وتشمل التخصصات الأخرى للمخبز الفطائر المزدوجة وآذان الخنازير والكعك المفتت. يقدم المخبز، المدعوم بتقييم مرتفع 4.7 على Google، تجربة خدمة سريعة ومبتكرة حتى عندما لا يكون لديه خدمة الجلوس أو التوصيل، كما يشير Restaurant Guru.
تأثير الاتجاهات على صناعة الخبز
في سياق إغلاق وتطوير مخبز زيسين، من المهم النظر إلى الاتجاهات الحالية في صناعة الخبز. توضح كيرستن زابيل، مديرة التسويق في شركة Puratos Germany، أن المستهلكين يضعون قيمة متزايدة على المكونات الإقليمية والإنتاج المصنوع يدويًا. وفقًا لـ Wissensforum Backwaren، سيزداد الطلب على السلع المخبوزة المنتجة محليًا في ألمانيا والنمسا وسويسرا بنحو 27% بحلول عام 2025.
يمكن للمخابز الحرفية أن تكتسب ميزة تنافسية من خلال سلاسل التوريد الشفافة وسرد القصص. وبطريقة مشابهة لكيفية عمل المخبز الأسترالي Miller + Baker مع الدقيق الإقليمي، يمكن أن تصبح المفاهيم المتعلقة بالحبوب القديمة مثل إيمر ووحيد الحبة أكثر أهمية في ألمانيا. تستمر منتجات العجين المخمر أيضًا في التمتع بشعبية كبيرة، مما يوفر فرصًا جديدة للمخابز الألمانية، خاصة مع مجموعات النكهات الإبداعية.
بالإضافة إلى ذلك، تظهر الدراسة أن الطلب على تجارب التذوق الجديدة يتزايد أيضًا بين الأجيال الشابة، مثل الجيل Z وجيل الألفية. يمكن أن تصبح المفاهيم التي تقدم المعجنات اللذيذة والأشكال الصغيرة ذات أهمية متزايدة في المستقبل. مع مثل هذه الاتجاهات، تتمتع صناعة الخبز في ألمانيا بالقدرة على اتخاذ مسارات مبتكرة والتطور بشكل إبداعي.