Perspective noi pentru nutriția bazată pe plante: o privire înapoi la noua conferință alimentară 2024
Perspective noi pentru nutriția bazată pe plante: o privire înapoi la noua conferință alimentară 2024
perspective noi asupra proteinelor alternative: punctul culminant al noii conferințe alimentare 2024
Berlin, 10 septembrie 2024
Pe 3 septembrie, noua conferință alimentară a avut loc la Berlin, un eveniment important pentru industria proteinelor alternative. Acest eveniment a atras experți și producători de decizie din Europa, inclusiv reprezentanți din Danemarca, Italia și Brazilia, Chile și Mexic. Printre vorbitorii invitați s -a numărat și Renate Künast, un politician bine cunoscut și fost ministru federal al alimentelor.
Durabilitate în centrul discuțiilor
Ca parte a conferinței, termenul de sustenabilitate a devenit un subiect cheie. Dirk Liebenberg, expert pe piață al SVOVGG, a explicat că comercianții cu amănuntul recunosc din ce în ce mai mult avantajele reperelor de sustenabilitate. Lidl a început să măsoare raportul dintre produsele bazate pe animale și plante în volumul său de vânzări, în timp ce Aldi Süd vizează destinații similare. Acești pași arată importanța abordării sustenabilității în peisajul modern.
Modificarea comportamentului consumatorului
consumatorii din țările Dach, inclusiv Germania, Austria și Elveția, și -au redus consumul de produse animale mai mult decât în alte țări europene. Potrivit Elsa Guadarrama, de la SVOVGG, piața produselor bazate pe plante din Germania este cea mai mare din Europa, ceea ce nu în ultimul rând se datorează creșterii vânzărilor de către reduceri.
progres tehnologic și investiții
Întâlnirea conferinței a precizat, de asemenea, că tehnologiile inovatoare și noile categorii sunt de o importanță deosebită pentru industrie. Christian Pichler, directorul general al Gerber-Rauth, a observat că industria a învățat din provocările anterioare să se concentreze pe aspecte esențiale și să utilizeze resurse în mod eficient. În special, fermentația de precizie este considerată o tehnologie cheie pentru creșterea viitoare în domeniul alimentelor alternative.
Rolul serviciului alimentar
De asemenea, util în stabilirea de noi produse este sectorul serviciilor alimentare. Randi Wahlste von Matr Foods a subliniat că sprijinul de înaltă calitate din partea bucătari este crucial pentru succesul pe piețele de vânzare cu amănuntul. Pregătirea profesională pe piața din afara casei ajută la consolidarea încrederii în calitatea și gustul produselor pe bază de plante.
Provocarea comunicării consumatorilor
Provocarea rămâne pentru a ajunge la consumatorii care își găsesc deja viața suficient de complexă. Martine Van Hapleren, expertă în nutriție la Devestg, a constatat că este crucial să comunicăm sustenabilitatea ca subiect, fără a se concentra asupra acesteia. Produsele a căror pregătire seamănă cu alimentele familiare, animale, au șanse mai bune de a convinge oamenii.
Un semnal pozitiv pentru agricultură
Un alt aspect important al conferinței a fost dialogul cu sectorul agricol. Rune-Chrioffer Dragsdahl de la Societatea Vegetariană din Danemarca a subliniat dorința de încredere și cooperare între alimente și agricultură. Introducerea leguminoaselor ar putea, de exemplu, să servească ca răspuns la provocări climatice, cum ar fi seceta.
Fazit: o piață matură cu posibilități multiplice
Cunoașterea noii conferințe alimentare clarifică faptul că piața proteinelor alternative a devenit matură și s -a dezvoltat pozitiv în multe țări europene. Combinația de progres tehnologic, schimbarea comportamentului de consum și accentul pe sustenabilitate sugerează un viitor promițător pentru industrie. Relocarea produselor pur și simplu la produse bazate pe plante nu a putut doar să revoluționeze nutriția, dar și să contribuie semnificativ la sustenabilitate.