Nye perspektiver for plantebasert ernæring: et tilbakeblikk på den nye matkonferansen 2024
Nye perspektiver for plantebasert ernæring: et tilbakeblikk på den nye matkonferansen 2024
Ny innsikt i alternative proteiner: Høydepunktet på den nye matkonferansen 2024
Berlin, 10. September 2024
3. september fant den nye matkonferansen sted i Berlin, en viktig hendelse for industrien av alternative proteiner. Denne hendelsen tiltrakk eksperter og beslutningstakere fra Europa, inkludert representanter fra Danmark, Italia og Brasil, Chile og Mexico. Blant de inviterte foredragsholderne var også Renate Künast, en kjent politiker og tidligere føderal matminister.
Bærekraft i fokus for diskusjonene
Som en del av konferansen ble begrepet bærekraft et sentralt tema. Dirk Liebenberg, markedsekspert fra PROVG, forklarte at detaljister i økende grad anerkjenner fordelene med bærekraftsmåling. Lidl har begynt å måle forholdet mellom dyre- og plantebaserte produkter i salgsvolumet, mens Aldi Süd sikter til lignende destinasjoner. Disse trinnene viser viktigheten av bærekraftstilnærmingen i det moderne dagligvarelandskapet.
Endring i forbrukeratferd
Forbrukere i Dach -land, inkludert Tyskland, Østerrike og Sveits, har redusert forbruket av dyreprodukter mer enn i andre europeiske land. I følge Elsa Guadarrama fra Presentg er markedet for plantebaserte produkter i Tyskland det største i Europa, noe som ikke er minst på grunn av økningen i salg av rabatter.
Teknologisk fremgang og investering
Konferansemøtet gjorde det også klart at innovative teknologier og nye kategorier er av stor betydning for industrien. Christian Pichler, administrerende direktør i Gerber-Reuth, la merke til at industrien lærte av tidligere utfordringer å konsentrere seg om viktige aspekter og bruke ressurser effektivt. Spesielt presisjonsgjæring anses som en nøkkelteknologi for fremtidig vekst innen alternativ mat.
Food Service
også nyttig med å etablere nye produkter er matservicesektoren. Randi Wahlste von Matr -matvarer la vekt på at støtte av høy kvalitet fra kokker er avgjørende for å lykkes i detaljhandler. Profesjonell forberedelse i markedet utenfor huset bidrar til å styrke tilliten til kvaliteten og smaken av plantebaserte produkter.
Utfordringen med forbrukerkommunikasjon
Utfordringen gjenstår å nå forbrukere som allerede finner livene sine tilstrekkelig sammensatte. Martine Van Haperen, ernæringsekspert hos PROVG, fant ut at det er avgjørende å kommunisere bærekraft som tema uten å fokusere på det. Produkter hvis forberedelse ligner de kjente, animalsk mat har bedre sjanser til å overbevise mennesker.
et positivt signal for landbruk
Et annet viktig aspekt av konferansen var dialogen med landbrukssektoren. Rune-Chrioffer dragsdahl fra Vegetarian Society of Danmark understreket ønsket om tillit og samarbeid mellom mat og landbruk. Innføringen av belgfrukter kan for eksempel tjene som svar på klimatiske utfordringer som tørke.
Fazit: Et modent marked med multi -lagers muligheter
Kunnskapen om den nye matkonferansen tydeliggjør at markedet for alternative proteiner har blitt modent og har utviklet seg positivt i mange europeiske land. Kombinasjonen av teknologisk fremgang, endret forbruksatferd og fokuset på bærekraft antyder en lovende fremtid for industrien. Flytting av rent dyr til plantebaserte produkter kunne ikke bare revolusjonere ernæring, men også gi et betydelig bidrag til bærekraft.