A növényi alapú táplálkozás új perspektívái: Visszatekintés az új élelmiszer -konferenciára 2024
A növényi alapú táplálkozás új perspektívái: Visszatekintés az új élelmiszer -konferenciára 2024
Új betekintés az alternatív fehérjékbe: Az új Food Conference 2024
fénypontjaBerlin, 2024. szeptember 10.
Szeptember 3 -án az új élelmiszer -konferenciára Berlinben került sor, amely az alternatív fehérjék iparának fontos eseménye. Ez az esemény vonzza az európai szakértőket és döntéshozókat, ideértve Dánia, Olaszország és Brazília, Chile és Mexikó képviselőit is. A meghívott előadók között Renate Künast, egy jól ismert politikus és volt szövetségi élelmezési miniszter volt.
fenntarthatóság a viták fókuszában
A konferencia részeként a fenntarthatóság kifejezés kulcsfontosságú témává vált. Dirk Liebenberg, a PROVEG piaci szakértője elmagyarázta, hogy a kiskereskedők egyre inkább felismerik a fenntarthatósági referenciaértékek előnyeit. A LIDL elkezdte megmérni az állati és növényi alapú termékek arányát értékesítési volumenében, míg az Aldi Süd hasonló úti célokra törekszik. Ezek a lépések megmutatják a fenntarthatósági megközelítés fontosságát a modern élelmiszerboltban.
A fogyasztói viselkedés változása
A Dach országokban, köztük Németországban, Ausztriában és Svájcban, a fogyasztók inkább az állati termékek fogyasztását, mint más európai országokban csökkentették az állati termékek fogyasztását. Elsa Guadarráma szerint a PROVEG -ből a Németországban a növényi alapú termékek piaca Európában a legnagyobb, ami nem utolsósorban a diszkonterek általi eladások növekedése miatt.Technológiai fejlődés és befektetés
A konferencia -találkozó egyértelművé tette azt is, hogy az innovatív technológiák és az új kategóriák nagy jelentőséggel bírnak az ipar számára. Christian Pichler, a Gerber-Rauth ügyvezető igazgatója észrevette, hogy az iparág a korábbi kihívásoktól megtanulta, hogy az alapvető szempontokra összpontosítson és hatékonyan használja fel az erőforrásokat. Különösen a precíziós fermentációt tekintik az alternatív élelmiszerek területének jövőbeni növekedésének kulcsfontosságú technológiájának.
Az élelmiszer -szolgáltatás szerepe
Az új termékek létrehozásában is hasznos az élelmiszer -szolgáltatási ágazat. Randi Wahlste von Matr Foods hangsúlyozta, hogy a szakácsok magas színvonalú támogatása elengedhetetlen a kiskereskedelmi piacokon. A házon kívüli piacon a szakmai felkészülés segít megerősíteni a növényi alapú termékek minőségében és ízében vetett bizalmat.
A fogyasztói kommunikáció kihívása
A kihívás továbbra is a fogyasztók elérése, akik már életüket elég bonyolultnak találják. Martine Van Haperen, a PROVEG táplálkozási szakértője úgy találta, hogy döntő fontosságú a fenntarthatóság mint téma kommunikálása anélkül, hogy erre összpontosítanánk. Azok a termékek, amelyek előkészítése az ismerős, állati ételekhez hasonlít, jobb esélye van meggyőzni az embereket.
Pozitív jel a mezőgazdasághoz
A konferencia másik fontos szempontja a mezőgazdasági ágazattal folytatott párbeszéd volt. Rune-Chrioffer Dragsdahl a dán Vegetáriánus Társaságból hangsúlyozta az élelmiszer és a mezőgazdaság közötti bizalom és együttműködés vágyát. A hüvelyesek bevezetése például az éghajlati kihívásokra, például az aszályra való reagálásra szolgálhat.
Fazit: Érett piac többrétegű lehetőségekkel
Az új élelmiszer -konferencia ismerete tisztázza, hogy az alternatív fehérjék piaca éretté vált, és sok európai országban pozitívan fejlődött. A technológiai fejlődés, a megváltozott fogyasztási magatartás és a fenntarthatóságra való összpontosítás kombinációja ígéretes jövőre utal az ipar számára. A tisztán állatok növényi alapú termékekbe történő áthelyezése nemcsak forradalmasíthatja a táplálkozást, hanem jelentősen hozzájárulhat a fenntarthatósághoz.