Nouvelles perspectives pour la nutrition basée sur les plantes: un regard en arrière sur la nouvelle conférence alimentaire 2024
Nouvelles perspectives pour la nutrition basée sur les plantes: un regard en arrière sur la nouvelle conférence alimentaire 2024
Nouvelles idées sur les protéines alternatives: le point culminant de la nouvelle conférence alimentaire 2024
Berlin, 10 septembre 2024
Le 3 septembre, la nouvelle conférence alimentaire a eu lieu à Berlin, un événement important pour l'industrie des protéines alternatives. Cet événement a attiré des experts et des décideurs d'Europe, y compris des représentants du Danemark, de l'Italie et du Brésil, du Chili et du Mexique. Parmi les conférenciers invités figurait également Renate Künast, un politicien bien connu et ancien ministre fédéral de l'alimentation.
durabilité à l'orientation des discussions
Dans le cadre de la conférence, le terme durabilité est devenu un sujet clé. Dirk Liebenberg, expert du marché de Proveg, a expliqué que les détaillants reconnaissent de plus en plus les avantages des références de durabilité. Lidl a commencé à mesurer le rapport des produits basés sur les animaux et les plantes dans son volume de vente, tandis qu'Aldi Süd vise à des destinations similaires. Ces étapes montrent l'importance de l'approche de durabilité dans le paysage de l'épicerie moderne.
Changement du comportement des consommateurs
Les consommateurs des pays du DACH, dont l'Allemagne, l'Autriche et la Suisse, ont réduit plus leur consommation de produits d'origine animale que dans d'autres pays européens. Selon Elsa Guadarrama de Proveg, le marché des produits à base d'usine en Allemagne est le plus important d'Europe, ce qui n'est pas le moins dû à l'augmentation des ventes par les discounters.
progrès technologique et investissement
La réunion de la conférence a également clairement indiqué que les technologies innovantes et les nouvelles catégories sont d'une grande importance pour l'industrie. Christian Pichler, directeur général de Gerber-Rauth, a remarqué que l'industrie avait appris des défis antérieurs pour se concentrer sur les aspects essentiels et utiliser efficacement les ressources. La fermentation de précision en particulier est considérée comme une technologie clé pour la croissance future dans le domaine des aliments alternatifs.
le rôle du service alimentaire
est également utile pour établir de nouveaux produits le secteur des services alimentaires. Randi Wahlste von Matr Foods a souligné que le soutien de haute qualité des chefs est crucial pour réussir sur les marchés de la vente au détail. La préparation professionnelle sur le marché hors maison permet de renforcer la confiance dans la qualité et le goût des produits à base de plantes.
Le défi de la communication des consommateurs
Le défi reste d'atteindre les consommateurs qui trouvent déjà leur vie suffisamment complexe. Martine van Haberen, experte en nutrition chez Proveg, a constaté qu'il est crucial de communiquer la durabilité comme sujet sans se concentrer sur elle. Les produits dont la préparation ressemble aux aliments familiers et aux animaux ont de meilleures chances de convaincre les gens.
un signal positif pour l'agriculture
Un autre aspect important de la conférence a été le dialogue avec le secteur agricole. Rune-Chrioffer Dragsdahl de la Vegetarian Society of Danemark a souligné le désir de confiance et de coopération entre la nourriture et l'agriculture. L'introduction des légumineuses pourrait, par exemple, servir en réponse à des défis climatiques tels que la sécheresse.
FAZIT: Un marché mature avec des possibilités multiples
La connaissance de la nouvelle conférence alimentaire précise que le marché des protéines alternatifs est devenue mature et s'est développée positivement dans de nombreux pays européens. La combinaison du progrès technologique, du comportement de consommation modifié et l'accent mis sur la durabilité suggère un avenir prometteur pour l'industrie. La relocalisation des produits purement animaux à plantes pourrait non seulement révolutionner la nutrition, mais également apporter une contribution significative à la durabilité.