Uudet näkökulmat kasvipohjaiseen ravitsemukseen: Katso taaksepäin uuteen elintarvikekonferenssiin 2024
Uudet näkökulmat kasvipohjaiseen ravitsemukseen: Katso taaksepäin uuteen elintarvikekonferenssiin 2024
Uudet näkemykset vaihtoehtoisista proteiineista: Uuden elintarvikekonferenssin 2024
kohokohtaBerliini, 10. syyskuuta 2024
3. syyskuuta uusi elintarvikekonferenssi pidettiin Berliinissä, mikä on tärkeä tapahtuma vaihtoehtoisten proteiinien teollisuudelle. Tämä tapahtuma houkutteli asiantuntijoita ja päätöksentekijöitä Euroopasta, mukaan lukien Tanskan, Italian ja Brasilian, Chilen ja Meksikon edustajat. Kutsujen puhujien joukossa oli myös Renate Künast, hyvin tunnettu poliitikko ja entinen liittovaltion elintarvikeministeri.
kestävyys keskustelujen painopiste
Osana konferenssia termistä kestävästä kehityksestä tuli keskeinen aihe. ProAvegin markkinoiden asiantuntija Dirk Liebenberg selitti, että vähittäiskauppiaat tunnustavat yhä enemmän kestävän kehityksen vertailuarvojen etuja. Lidl on alkanut mitata eläin- ja kasvipohjaisten tuotteiden suhdetta myyntimäärässään, kun taas Aldi Süd pyrkii vastaaviin kohteisiin. Nämä vaiheet osoittavat kestävän kehityksen lähestymistavan merkityksen nykyaikaisessa päivittäistavarakaupassa.
Kuluttajakäyttäytymisen muutos
DACH -maiden kuluttajat, mukaan lukien Saksa, Itävalta ja Sveitsi, ovat vähentäneet eläintuotteidensa kulutusta enemmän kuin muissa Euroopan maissa. Elsa Guadarraman mukaan ProAvegista, Saksan kasvipohjaisten tuotteiden markkinat ovat Euroopassa suurin, mikä ei johdu vähiten alennuksen myynnin lisääntymisestä.
Teknologinen kehitys ja sijoitukset
Konferenssikokous teki myös selväksi, että innovatiiviset tekniikat ja uudet luokat ovat erittäin tärkeitä teollisuudelle. Gerber-Rauthin toimitusjohtaja Christian Pichler huomasi, että teollisuus oppi aikaisemmista haasteista keskittyäkseen olennaisiin näkökohtiin ja käyttää resursseja tehokkaasti. Erityisesti tarkkuuden käymistä pidetään avainteknologiana tulevaisuuden kasvulle vaihtoehtoisten elintarvikkeiden alueella.
Ruokapalvelun rooli
Hyödyllinen myös uusien tuotteiden perustamisessa on elintarvikepalveluala. Randi Wahlste von Matr Foods korosti, että kokkien korkea laadukas tuki on ratkaisevan tärkeä vähittäismarkkinoiden menestymiselle. Ammattimainen valmistelu talon ulkopuolisilla markkinoilla auttaa vahvistamaan luottamusta kasvipohjaisten tuotteiden laatuun ja makuun.
Kuluttajaviestinnän haaste
Haaste on edelleen tavoittaa kuluttajat, jotka jo pitävät elämänsä riittävän monimutkaisena. ProAvegin ravitsemusasiantuntija Martine Van Haperen totesi, että on tärkeää kommunikoida kestävyyden aihe aiheeksi keskittymättä siihen. Tuotteilla, joiden valmistelu muistuttaa tuttuja eläinruokia, on paremmat mahdollisuudet vakuuttaa ihmiset.
Maatalouden positiivinen signaali
Toinen tärkeä näkökohta konferenssissa oli vuoropuhelu maatalouden kanssa. Rune-Chriffer Dragsdahl Tanskan kasvissyöjäyhdistyksestä korosti ruoan ja maatalouden välistä luottamusta ja yhteistyöhalua. Palkokasvien käyttöönotto voisi esimerkiksi palvella vastauksena ilmastollisiin haasteisiin, kuten kuivuuteen.
fazit: kypsä markkinat, joilla on moni -lautetut mahdollisuudet
Uuden elintarvikekonferenssin tuntemus selventää, että vaihtoehtoisten proteiinien markkinat ovat kypsyneet ja ovat kehittyneet positiivisesti monissa Euroopan maissa. Teknologisen kehityksen yhdistelmä, muuttunut kulutuskäyttäytyminen ja keskittyminen kestävyyteen viittaavat teollisuuden lupaavaan tulevaisuuteen. Puhtaasti eläinten siirtäminen kasvipohjaisiin tuotteisiin ei voinut vain mullistaa ravitsemusta, vaan myös antaa merkittävän panoksen kestävyyteen.