Nye perspektiver på plantebaseret ernæring: Et tilbageblik på den nye Food Conference 2024

Veröffentlicht:

Von:

Entdecken Sie die Schlüsselerkenntnisse der New Food Conference 2024 in Berlin, die sich um alternative Proteine und deren Marktentwicklung drehten. Erfahren Sie mehr über das Wachstum pflanzenbasierter Produkte, innovative Technologien und den Einfluss von Discountern im DACH-Raum. Lesen Sie, wie nachhaltige Ansätze und Verbrauchertrends die Branche prägen und neue Kategorien schaffen.
Oplev den vigtigste viden om den nye Food Conference 2024 i Berlin, der drejede sig om alternative proteiner og deres markedsudvikling. Lær mere om væksten af ​​plantebaserede produkter, innovative teknologier og påvirkningen af ​​rabatter i tagrummet. Læs, hvordan bæredygtige tilgange og forbrugertrends former industrien og skab nye kategorier. (Symbolbild/MB)

Ny indsigt i alternative proteiner: Højdepunktet i den nye Food Conference 2024

Berlin, 10. September 2024

Den 3. september fandt den nye madkonference sted i Berlin, en vigtig begivenhed for industrien med alternative proteiner. Denne begivenhed tiltrækkede eksperter og beslutninger -producenter fra Europa, herunder repræsentanter fra Danmark, Italien og Brasilien, Chile og Mexico. Blandt de inviterede talere var også Renate Künast, en velkendt politiker og tidligere føderal madminister.

bæredygtighed i fokus for diskussionerne

Som en del af konferencen blev udtrykket bæredygtighed et vigtigt emne. Dirk Liebenberg, markedsekspert for BESKRIVELSE, forklarede, at detailhandlere i stigende grad anerkender fordelene ved bæredygtigheds benchmarks. Lidl er begyndt at måle forholdet mellem dyre- og plantebaserede produkter i sit salgsvolumen, mens Aldi Süd sigter mod lignende destinationer. Disse trin viser vigtigheden af ​​bæredygtighedsmetoden i det moderne købmandslandskab.

Ændring i forbrugeradfærd

Forbrugere i Dach -lande, herunder Tyskland, Østrig og Schweiz, har reduceret deres forbrug af animalske produkter mere end i andre europæiske lande. Ifølge Elsa Guadarrama fra BESKRIVELSE er markedet for plantebaserede produkter i Tyskland det største i Europa, hvilket ikke mindst skyldes stigningen i salg af rabatter.

teknologisk fremskridt og investering

Konferencemødet gjorde det også klart, at innovative teknologier og nye kategorier er af stor betydning for branchen. Christian Pichler, administrerende direktør for Gerber-Routh, bemærkede, at industrien lærte af tidligere udfordringer til at koncentrere sig om væsentlige aspekter og bruge ressourcer effektivt. Især præcisionsfermentering betragtes som en nøgleteknologi til fremtidig vækst inden for alternative fødevarer.

fødevaretjenesten

Også nyttig til at etablere nye produkter er fødevareservicesektoren. Randi Wahlste von Matr Foods understregede, at støtte fra høj kvalitet fra kokke er afgørende for succes på detailmarkeder. Professionel forberedelse på markedet uden for huset hjælper med at styrke tilliden til kvaliteten og smagen af ​​plantebaserede produkter.

Udfordringen ved forbrugerkommunikation

Udfordringen er stadig på at nå forbrugere, der allerede finder deres liv tilstrækkeligt komplekse. Martine Van Haperen, ernæringsekspert hos BESVARG, fandt, at det er vigtigt at kommunikere bæredygtighed som et emne uden at fokusere på det. Produkter, hvis forberedelse ligner de velkendte, dyrefødevarer, har bedre chancer for at overbevise mennesker.

et positivt signal for landbrug

Et andet vigtigt aspekt af konferencen var dialogen med landbrugssektoren. Rune-Chrioffer Dragsdahl fra Danmarks vegetariske samfund understregede ønsket om tillid og samarbejde mellem mad og landbrug. Indførelsen af ​​bælgplanter kunne for eksempel tjene som svar på klimatiske udfordringer som tørke.

fazit: Et modent marked med flerlagte muligheder

Viden om den nye fødevarekonference præciserer, at markedet for alternative proteiner er blevet modent og har udviklet sig positivt i mange europæiske lande. Kombinationen af ​​teknologisk fremgang, ændret forbrugsadfærd og fokus på bæredygtighed antyder en lovende fremtid for industrien. Flytningen af ​​rent dyre til plantebaserede produkter kunne ikke kun revolutionere ernæring, men også yde et betydeligt bidrag til bæredygtighed.