Nove perspektive za prehrano, ki temelji na rastlinah: pogled na novo konferenco o prehrani 2024

Nove perspektive za prehrano, ki temelji na rastlinah: pogled na novo konferenco o prehrani 2024

Nova vpogled v alternativne beljakovine: vrhunec nove konference o prehrani 2024

Berlin, 10. septembra 2024

3. septembra je bila v Berlinu, pomembna dogodek za industrijo alternativnih beljakovin, nova konferenca o prehrani. Ta dogodek je pritegnil strokovnjake in odločitve iz Evrope, vključno s predstavniki Danske, Italije in Brazilije, Čila in Mehike. Med povabljenimi govorci je bil tudi Renate Künast, znani politik in nekdanji zvezni minister za hrano.

Trajnost v središču razprav

Kot del konference je izraz trajnost postala ključna tema. Dirk Liebenberg, tržni strokovnjak iz podjetja Proveg, je pojasnil, da trgovci na drobno vse bolj prepoznavajo prednosti meril trajnosti. LIDL je v obsegu prodaje začel meriti razmerje izdelkov, ki temeljijo na živalih in rastlinah, medtem ko je Aldi Süd namenjen podobnim destinacijam. Ti koraki kažejo na pomen pristopa trajnosti v sodobni živili.

Sprememba vedenja potrošnikov

Potrošniki v državah, vključno z Nemčijo, Avstrijo in Švico, so zmanjšali porabo živalskih proizvodov bolj kot v drugih evropskih državah. Po besedah ​​Elsa Guadarrama iz Proveg -a je trg za izdelke, ki temeljijo na rastlinah v Nemčiji, največji v Evropi, kar je nenazadnje posledica povečanja prodaje s strani diskontov.

Tehnološki napredek in naložba

Na konferenčnem sestanku je bilo tudi jasno, da so za industrijo zelo pomembne inovativne tehnologije in nove kategorije. Christian Pichler, generalni direktor Gerber-Rauth, je opazil, da se je industrija naučila iz prejšnjih izzivov, da bi se osredotočila na bistvene vidike in učinkovito uporabljala vire. Zlasti natančnost fermentacije velja za ključno tehnologijo za prihodnjo rast na področju alternativne hrane.

Vloga storitve hrane

Koristno tudi pri vzpostavljanju novih izdelkov je sektor prehrambenih storitev. Randi Wahlste von Matr Foods je poudaril, da je visoko kakovostna podpora kuharjem ključnega pomena za uspeh na maloprodajnih trgih. Profesionalna priprava na zunanjem trgu pomaga okrepiti zaupanje v kakovost in okus rastlinskih izdelkov.

Izziv komunikacije potrošnikov

Izziv ostaja doseganje potrošnikov, ki se že zdijo svoje življenje dovolj zapleteno. Martine Van Haperen, strokovnjakinja za prehrano pri ProVeg, je ugotovila, da je ključnega pomena, da se trajnost sporočajo kot tema, ne da bi se osredotočili nanjo. Izdelki, katerih priprava spominja na znano živalsko hrano, imajo boljše možnosti za prepričanje ljudi.

Pozitiven signal za kmetijstvo

Drug pomemben vidik konference je bil dialog s kmetijskim sektorjem. Rune-krioffer Dragsdahl iz Danskega vegetarijanskega društva je poudaril željo po zaupanju in sodelovanju med hrano in kmetijstvom. Uvedba stročnic bi lahko na primer služila kot odgovor na podnebne izzive, kot je suša.

Fazit: zrel trg z večplastnimi možnostmi

Poznavanje nove konference o prehrani pojasnjuje, da je trg alternativnih beljakovin zrel in se je v mnogih evropskih državah pozitivno razvil. Kombinacija tehnološkega napredka, spremenjenega vedenja potrošnje in osredotočenost na trajnost kaže na obetavno prihodnost industrije. Premestitev izključno živali za rastline, ki temeljijo na rastlini, ne bi mogla samo spremeniti prehrane, ampak tudi pomembno prispevati k trajnosti.