Nuove prospettive per la nutrizione basata sulle piante: uno sguardo alla nuova conferenza alimentare 2024
Nuove prospettive per la nutrizione basata sulle piante: uno sguardo alla nuova conferenza alimentare 2024
Nuove intuizioni su proteine alternative: il momento clou della nuova conferenza alimentare 2024
Berlino, 10 settembre 2024
Il 3 settembre, la nuova conferenza alimentare si è svolta a Berlino, un evento importante per l'industria di proteine alternative. Questo evento ha attirato esperti e decisioni dall'Europa, tra cui rappresentanti di Danimarca, Italia e Brasile, Cile e Messico. Tra gli oratori invitati c'era anche Renate Künast, un politico ben noto ed ex ministro federale del cibo.
Sostenibilità al centro delle discussioni
Come parte della conferenza, il termine sostenibilità è diventato un argomento chiave. Dirk Liebenberg, esperto di mercato di Proveg, ha spiegato che i rivenditori stanno riconoscendo sempre più i vantaggi dei benchmark di sostenibilità. LIDL ha iniziato a misurare il rapporto tra prodotti basati su animali e vegetali nel suo volume delle vendite, mentre Aldi Süd mira a destinazioni simili. Questi passaggi mostrano l'importanza dell'approccio di sostenibilità nel moderno paesaggio della drogheria.
Modifica del comportamento del consumatore
I consumatori nei paesi di DACH, tra cui Germania, Austria e Svizzera, hanno ridotto il consumo di prodotti animali più che in altri paesi europei. Secondo Elsa Guadarrama di Proveg, il mercato dei prodotti a base di impianti in Germania è il più grande in Europa, il che non è da ultimo a causa dell'aumento delle vendite da parte dei discount.
Progresso tecnologico e investimento
La riunione della conferenza ha anche chiarito che le tecnologie innovative e le nuove categorie sono di grande importanza per il settore. Christian Pichler, amministratore delegato di Gerber-Rauth, ha notato che l'industria ha imparato dalle precedenti sfide per concentrarsi su aspetti essenziali e utilizzare le risorse in modo efficiente. La fermentazione di precisione in particolare è considerata una tecnologia chiave per la crescita futura nell'area degli alimenti alternativi.
Il ruolo del servizio alimentare
utile anche per stabilire nuovi prodotti è il settore dei servizi di ristorazione. Randi Wahlste von Matr Foods ha sottolineato che il supporto di alta qualità da parte degli chef è cruciale per il successo nei mercati al dettaglio. La preparazione professionale nel mercato fuori casa aiuta a rafforzare la fiducia nella qualità e nel gusto dei prodotti a base vegetale.
La sfida della comunicazione dei consumatori
La sfida rimane di raggiungere i consumatori che già trovano la propria vita sufficientemente complessa. Martine Van Haperen, esperta di nutrizione di Proveg, ha scoperto che è fondamentale comunicare la sostenibilità come argomento senza concentrarsi su di esso. Prodotti la cui preparazione assomiglia ai cibi familiari, hanno una migliore possibilità di convincere le persone.
Un segnale positivo per l'agricoltura
Un altro aspetto importante della conferenza è stato il dialogo con il settore agricolo. Dragsdahl di rune-chioffer della vegetariana della Danimarca ha sottolineato il desiderio di fiducia e cooperazione tra cibo e agricoltura. L'introduzione dei legumi potrebbe, ad esempio, servire in risposta a sfide climatiche come la siccità.
Fazit: un mercato maturo con possibilità a più livelli
La conoscenza della nuova conferenza alimentare chiarisce che il mercato delle proteine alternative è diventato maturo e si è sviluppato positivamente in molti paesi europei. La combinazione di progresso tecnologico, il cambiamento di comportamento di consumo e l'attenzione alla sostenibilità suggerisce un futuro promettente per l'industria. Il trasferimento di prodotti puramente animali a base vegetale potrebbe non solo rivoluzionare la nutrizione, ma anche dare un contributo significativo alla sostenibilità.