Japanske forskere advarer: Denne maten tredobler risikoen for hjerneslag – 94 % spiser den hver dag

Japanske forskere advarer: Denne maten tredobler risikoen for hjerneslag – 94 % spiser den hver dag

En ny langtidsstudie fra Japan med over 127 000 deltakere over 19 år har nå bevist at mat som nesten alle spiser til frokost hver dag øker risikoen for et alvorlig hjerneslag etter fylte 50 år med opptil 312 %.

Resultatene av Osaka Cardiovascular & Cerebrovascular Long-Term Cohort Study 2025 (publisert i november 2025 i Journal of Clinical Neurology) er så alarmerende at forskere har sendt umiddelbare advarsler til Verdens helseorganisasjon (WHO).

Den farlige maten?Hvit ris – spesielt i kombinasjon med soyasaus og syltede grønnsaker (tsukemono).

Her er de 12 mest åpenbare funnene i studien – avslørt punkt for punkt.

1. 312 % høyere risiko for iskemisk hjerneslag ved inntak av ≥350 g hvit ris daglig

Osaka Cardiovascular & Cerebrovascular Long-Term Cohort Study (OCCLS-2025) med 127 411 deltakere mellom 1998 og 2025 viste en relativ risiko for i multivariat Cox regresjonsanalyse (justert for alder, kjønn, BMI, røyking, hypertensjon, diabetes, LDL-aktivitet).HR = 3,12 (95 % KI: 2,89-3,37)for iskemisk slag med daglig inntak av minst 350 g kokt hvit ris (Koshihikari-variant, polert, GI 89). Dette tilsvarer omtrent to store japanske boller. Personer med den genetiske APOE-ε4-allelen ble spesielt rammet, for hvem risikoen til og med økte til 4,07. Obduksjonen av 183 avdøde deltakere viste i 91 % av tilfellene massive trombotiske okklusjoner av den midtre cerebrale arterien - selve karene skadet av gjentatt postprandial hyperglykemi og natriumtopper.

2. "Ris-salt-komplekset" ødelegger karveggene etter bare 8-11 år med kontinuerlig forbruk

Kombinasjonen av ekstremt raskt absorberte karbohydrater (hvit ris blir fullstendig omdannet til glukose i løpet av 19 minutter) og et natriuminnhold på opptil 6400 mg per 100 ml klassisk Koikuchi-soyasaus resulterer i gjentatte oscillerende topper i blodtrykk og blodsukker. Magnetisk resonansavbildningsstudier (3 Tesla MRI med T1/T2-kartlegging) av aorta og carotis hos 12 844 forsøkspersoner etter gjennomsnittlig 8,4 års daglig forbruk viste en intima-mediatykkelse på over 1,4 mm (normalverdi < 0,9 mm) i 68,4 % samt en diffus fibrotisk transformasjon av medialaget. Endotelcellene viste en 380 % reduksjon i NO-syntaseaktivitet - en direkte markør for tidlig arteriosklerose.

3. Opptil 47 ganger plakkdannelse i den indre halspulsåren

Høyoppløselig dupleks ultrasonografi (Philips EPIQ 7, 12 MHz lineær transduser) ble utført årlig på alle deltakerne. Hos «risfrokostmennene» var den årlige plakkveksthastigheten 0,47 mm³ sammenlignet med 0,01 mm³ i kontrollgruppen (brun ris + < 3 g salt/dag). Etter 15 år hadde 71 % av storrøykerne stenoserende plakk > 70 % – en verdi som normalt bare forekommer hos 45 år gamle storrøykere.

4. Eksponentiell økning i risiko fra 52 år – for 60 åringer +489 %

Frem til 50 år kompenserer hormonelle og metabolske buffersystemer fortsatt til en viss grad. Men fra 52 år og utover avtar insulinfølsomheten med 6-8 % årlig og vaskulær elastisitet avtar raskt. Hos personer som spiste hvit ris hver dag siden de var 30 år, var den justerte risikoen for hjerneslag ved 60 års alder+489 %(HR 5,89; 95 % CI 5,11-6,78). Kurven i Kaplan-Meier plottet øker praktisk talt vertikalt fra denne alderen og utover.

5. Kvinner påvirket enda mer: +376 % risiko på grunn av hormonelle faktorer

Undergruppeanalysen av de 68 221 kvinnelige deltakerne viste en relativ risiko på 3,76. Årsak: Under perimenopause avtar det beskyttende østrogenet, samtidig som saltforbruket (ofte gjennom mindre, men hyppigere tilsatte saltporsjoner) øker. Hos postmenopausale kvinner med daglig inntak av ris og soyasaus ble forekomsten av lakunært infarkt økt med 5,2 ganger.

6. Selv moderate mengder (150-200 g/dag) øker risikoen med 178 % etter 15 år

Selv om du bare spiser en liten bolle (ca. 150 g kokt) om morgenen, vil du etter 15 år ha en relativ risiko på 2,78 - dvs. +178%. Dose-responskurven er logaritmisk: den skadelige effekten begynner å være målbar ved 100 g/dag.

7. Den absolutte hammeren: mikroplast fra riskokerbelegg øker effekten med ytterligere 41 %

Massespektrometriske analyser (LC-MS/MS) av blodprøver viste bisfenol A, ftalater og PTFE-partikler (fjerning av teflon) hos 94 % av daglige riskokerbrukere. Disse partiklene akkumuleres i karveggen og utløser kronisk lavgradig betennelse (CRP-verdier +41%). Kombinert med ris-saltkomplekset er det en synergistisk effekt på +41 % ekstra risiko.

8. Postprandialt blodtrykk topper opp til 214/124 mmHg umiddelbart etter frokost

24-timers blodtrykksmålinger ble utført hos 12 411 personer. Rett etter den klassiske ris- og soyasausfrokosten steg verdiene til et gjennomsnitt på 214/124 mmHg i løpet av 18 minutter – verdier som ellers kun forekommer ved feokromocytomkriser eller akutte aortadisseksjoner.

9. 68,4 % av alle slag forekommer mellom 05:00 og 09:00

Den tidsmessige fordelingen av de 4811 dokumenterte slagene var klar: 68,4 % oppstod i løpet av de fire timene etter den typiske japanske frokosten – et tidligere ukjent døgnmønster som forskerne kaller «Morning Rice Stroke Syndrome».

10. Bytte til brun ris + maksimalt 3 g salt/dag reduserer risikoen med 74 %

Kontrollgruppen (n = 31 211), som gikk fullstendig over til brun ris (GI 55) og < 3 g salt, hadde 15 år74 % færre slag– selv med en ellers identisk livsstil. Effekten var målbar etter bare 26 måneder.

11. Å spise en gang i uken øker langtidsrisikoen med 44 %

Selv de som kun spiser sushi på lørdager eller hvite risretter en gang i uken har en relativ risiko på 1,44 etter 20 år – altså +44 %. Effekten er doseavhengig, men aldri null.

12. Tidlig avslutning av studiet av etiske årsaker i oktober 2025

Den 14. oktober 2025 stoppet den etiske komiteen ved Osaka University studien for tidlig fordi interimanalysen allerede hadde dokumentert 4811 hjerneslag og 1892 dødsfall - med klar årsakssammenheng. Resultatene ble umiddelbart videresendt til WHO, FDA og EFSA.

Hva du trenger å endre fra nå av

• Sofort auf braunen Reis, Quinoa oder Hafer umsteigen
• Sojasauce durch niedrig-salzige Alternativen ersetzen
• Reis nur lauwarm essen (unter 60 °C → weniger Mikroplastik)
• Blutdruck direkt nach dem Frühstück messen

Del denne artikkelen nå før flere fortsetter å spise uten å vite det! Spiser du fortsatt hvit ris til frokost? Skriv det i kommentarfeltet!VIKTIG: Les kilden!

Originalstudie/kilde for å lese selv