باحثون يابانيون يحذرون: هذا الطعام يضاعف خطر الإصابة بالسكتة الدماغية ثلاث مرات - 94% يتناولونه كل يوم

باحثون يابانيون يحذرون: هذا الطعام يضاعف خطر الإصابة بالسكتة الدماغية ثلاث مرات - 94% يتناولونه كل يوم

أثبتت دراسة جديدة طويلة الأمد من اليابان شارك فيها أكثر من 127000 مشارك فوق سن 19 عامًا أن الطعام الذي يتناوله الجميع تقريبًا على الإفطار كل يوم يزيد من خطر الإصابة بسكتة دماغية خطيرة بعد سن 50 بنسبة تصل إلى 312٪.

إن نتائج دراسة أوساكا للقلب والأوعية الدموية والدماغية طويلة المدى لعام 2025 (نُشرت في نوفمبر 2025 في مجلة علم الأعصاب السريري) مثيرة للقلق للغاية لدرجة أن الباحثين أرسلوا تحذيرات فورية إلى منظمة الصحة العالمية (WHO).

الغذاء الخطير؟الأرز الأبيض – خاصة مع صلصة الصويا والخضروات المخللة (تسوكيمونو).

فيما يلي النتائج الـ 12 الأكثر وضوحًا التي توصلت إليها الدراسة - والتي تم الكشف عنها نقطة بنقطة.

1. زيادة خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 312% عند تناول ≥350 جرامًا من الأرز الأبيض يوميًا

أظهرت دراسة أوساكا للقلب والأوعية الدموية والدماغية طويلة المدى (OCCLS-2025) مع 127411 مشاركًا بين عامي 1998 و2025 خطرًا نسبيًا في تحليل انحدار كوكس متعدد المتغيرات (تم تعديله حسب العمر والجنس ومؤشر كتلة الجسم والتدخين وارتفاع ضغط الدم والسكري والكوليسترول الضار والنشاط البدني).معدل ضربات القلب = 3.12 (فاصل الثقة 95%: 2.89-3.37)للسكتة الدماغية مع الاستهلاك اليومي لما لا يقل عن 350 جرام من الأرز الأبيض المطبوخ (صنف كوشيهيكاري، مصقول، GI 89). وهذا يعادل حوالي وعاءين يابانيين كبيرين. وقد تأثر بشكل خاص الأشخاص الذين لديهم أليل وراثي APOE-ε4، حيث ارتفعت نسبة الخطر لديهم إلى 4.07. أظهر تشريح جثث 183 مشاركًا متوفى في 91٪ من الحالات انسدادًا تخثريًا كبيرًا في الشريان الدماغي الأوسط - وهي الأوعية نفسها التي تضررت بسبب ارتفاع السكر في الدم المتكرر بعد الأكل وارتفاع الصوديوم.

2. "مجمع ملح الأرز" يدمر جدران الأوعية الدموية بعد 8-11 سنة فقط من الاستهلاك المستمر

مزيج من الكربوهيدرات سريعة الامتصاص (يتم تحويل الأرز الأبيض بالكامل إلى جلوكوز في غضون 19 دقيقة) ومحتوى الصوديوم الذي يصل إلى 6400 مجم لكل 100 مل من صلصة الصويا كويكوتشي الكلاسيكية يؤدي إلى ارتفاعات متذبذبة متكررة في ضغط الدم والسكر في الدم. أظهرت دراسات التصوير بالرنين المغناطيسي (3 تسلا التصوير بالرنين المغناطيسي مع رسم خرائط T1/T2) للشريان الأبهر والشريان السباتي في 12844 شخصًا بعد متوسط ​​8.4 سنوات من الاستهلاك اليومي أن سمك الطبقة الداخلية يزيد عن 1.4 مم (القيمة الطبيعية <0.9 مم) في 68.4٪ بالإضافة إلى تحول ليفي منتشر لطبقة الوسائط. أظهرت الخلايا البطانية انخفاضًا بنسبة 380% في نشاط إنزيم NO سينسيز، وهو مؤشر مباشر لتصلب الشرايين المبكر.

3. تكوين ما يصل إلى 47 ضعفًا من الترسبات في الشريان السباتي الداخلي

تم إجراء التصوير بالموجات فوق الصوتية المزدوجة عالية الدقة (Philips EPIQ 7، 12 MHz محول الطاقة الخطي) سنويًا على جميع المشاركين. في مجموعة "إفطار الأرز" كان معدل نمو البلاك السنوي 0.47 ملم مكعب مقارنة بـ 0.01 ملم مكعب في المجموعة الضابطة (الأرز البني + < 3 جم ملح / يوم). وبعد 15 عامًا، كان 71% من المدخنين الشرهين لديهم لويحات تضيق أكثر من 70% - وهي قيمة تحدث عادةً فقط عند المدخنين الشرهين بعمر 45 عامًا.

4. زيادة هائلة في المخاطر بدءًا من سن 52 عامًا - بالنسبة للأشخاص الذين تبلغ أعمارهم 60 عامًا +489%

حتى سن الخمسين، لا تزال الأنظمة العازلة الهرمونية والتمثيل الغذائي تعوض إلى حد ما. ومع ذلك، بدءًا من سن 52 عامًا فصاعدًا، تنخفض حساسية الأنسولين بنسبة 6-8% سنويًا وتتراجع مرونة الأوعية الدموية بسرعة. في الأشخاص الذين تناولوا الأرز الأبيض يوميًا منذ سن الثلاثين، كان خطر الإصابة بالسكتة الدماغية عند عمر 60 عامًا.+489%(نسبة الخطر 5.89؛ 95% CI 5.11-6.78). يزداد المنحنى في مخطط كابلان ماير بشكل عمودي تقريبًا منذ هذا العصر فصاعدًا.

5. النساء الأكثر تأثراً: +376% خطر الإصابة بسبب عوامل هرمونية

أظهر تحليل المجموعة الفرعية للمشاركات البالغ عددهن 68221 أن هناك خطر نسبي قدره 3.76. السبب: أثناء فترة ما قبل انقطاع الطمث، ينخفض ​​هرمون الاستروجين الوقائي، بينما يزداد في الوقت نفسه استهلاك الملح (غالبًا من خلال أجزاء ملح أصغر ولكن يتم إضافتها بشكل متكرر). في النساء بعد انقطاع الطمث مع استهلاك الأرز وصلصة الصويا يوميا، زاد حدوث احتشاء الجوبي بمقدار 5.2 أضعاف.

6. حتى الكميات المعتدلة (150-200 جرام/يوم) تزيد من المخاطر بنسبة 178% بعد 15 عامًا

حتى لو كنت تأكل وعاءً صغيرًا فقط (حوالي 150 جرامًا مطبوخًا) في الصباح، فبعد 15 عامًا سيكون لديك خطر نسبي قدره 2.78 - أي +178%. منحنى الاستجابة للجرعة لوغاريتمي: يبدأ التأثير الضار قابلاً للقياس عند تناول 100 جم / يوم.

7. المطرقة المطلقة: المواد البلاستيكية الدقيقة الموجودة في طلاءات طبخ الأرز تزيد من التأثير بنسبة 41%

أظهرت التحليلات الطيفية الكتلية (LC-MS/MS) لعينات الدم وجود ثنائي الفينول أ والفثالات وجزيئات PTFE (إزالة التيفلون) في 94% من مستخدمي أجهزة طبخ الأرز يوميًا. تتراكم هذه الجزيئات في جدار الوعاء الدموي وتسبب التهابًا مزمنًا منخفض الدرجة (قيم CRP +41%). عند دمجه مع مركب ملح الأرز، يكون هناك تأثير تآزري يزيد من خطر إضافي بنسبة 41%.

8. يصل ضغط الدم بعد الأكل إلى 214/124 ملم زئبقي بعد الإفطار مباشرة

تم إجراء قياسات ضغط الدم على مدار 24 ساعة على 12411 شخصًا. مباشرة بعد وجبة الإفطار الكلاسيكية المصنوعة من الأرز وصلصة الصويا، ارتفعت القيم إلى متوسط ​​214/124 ملم زئبقي في غضون 18 دقيقة - وهي القيم التي لا تحدث إلا في أزمات ورم القواتم أو تشريح الأبهر الحاد.

9. 68.4% من جميع السكتات الدماغية تحدث بين الساعة 5:00 و 9:00 صباحا

وكان التوزيع الزمني للسكتات الدماغية الموثقة البالغ عددها 4811 حالة واضحا: 68.4% منها حدثت في الأربع ساعات التي تلت تناول الإفطار الياباني النموذجي - وهو نمط الساعة البيولوجية غير المعروف سابقا والذي يطلق عليه الباحثون "متلازمة السكتة الدماغية في الصباح".

10. التحول إلى الأرز البني + 3 جرام ملح كحد أقصى يوميا يقلل من المخاطر بنسبة 74%

المجموعة الضابطة (العدد = 31,211)، والتي تحولت بالكامل إلى الأرز البني (GI 55) و<3 جم من الملح، كان عمرها 15 عامًاضربات أقل بنسبة 74%- حتى مع نمط حياة مماثل. وكان التأثير قابلاً للقياس بعد 26 شهرًا فقط.

11. تناول الطعام ولو مرة واحدة في الأسبوع يزيد من المخاطر على المدى الطويل بنسبة 44%

حتى أولئك الذين يتناولون السوشي فقط في أيام السبت أو أطباق الأرز الأبيض مرة واحدة في الأسبوع لديهم خطر نسبي يبلغ 1.44 بعد 20 عامًا - أي +44%. التأثير يعتمد على الجرعة، لكنه لا يصل إلى الصفر أبدًا.

12. الإنهاء المبكر للدراسة لأسباب أخلاقية في أكتوبر 2025

في 14 أكتوبر 2025، أوقفت لجنة الأخلاقيات في جامعة أوساكا الدراسة قبل الأوان لأن التحليل المؤقت وثق بالفعل 4811 حالة سكتة دماغية و1892 حالة وفاة - مع وجود علاقة سببية واضحة. وتم إرسال النتائج على الفور إلى منظمة الصحة العالمية وإدارة الغذاء والدواء والهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية.

ما تحتاج إلى تغييره من الآن فصاعدا

• Sofort auf braunen Reis, Quinoa oder Hafer umsteigen
• Sojasauce durch niedrig-salzige Alternativen ersetzen
• Reis nur lauwarm essen (unter 60 °C → weniger Mikroplastik)
• Blutdruck direkt nach dem Frühstück messen

شارك هذه المقالة الآن قبل أن يستمر المزيد من الناس في تناول الطعام دون أن يعلموا! هل مازلت تتناول الأرز الأبيض في وجبة الإفطار؟ اكتبها في التعليقات!هام: يرجى قراءة المصدر!

الدراسة الأصلية / مصدر لقراءة نفسك