Visokokvalitetno maslinovo ulje: proizvodnja i tradicija u Europi

Visokokvalitetno maslinovo ulje: proizvodnja i tradicija u Europi

Kao građanin Berlina, maslinovo ulje sastavni je dio naše kuhinje. Upotreba maslinovog ulja visokog kvaliteta postala je stvar za mnoge od nas. Ali kako se zapravo pojavljuje "tekuće zlato" i kakvi učinci proizvode na okoliš?

U Njemačkoj je potrošnja maslinovog ulja i dalje relativno niska u usporedbi s drugim europskim zemljama. Potrošnja po glavi stanovnika je oko jedne litre, dok u zemljama poput Španjolske, Grčke i Italije postoje značajno veće brojke potrošnje. Ipak, potražnja za maslinovim uljem u Njemačkoj neprestano se povećava. S jedne strane, to je zbog rastuće svijesti potrošača za zdravu prehranu i hranu visoke kvalitete. S druge strane, Nijemci su sve spremni razbiti novo tlo. Ova povećana potrošnja značila je da je Njemačka sada postala najveći potrošač maslinovog ulja među nemeditarnim zemljama u Europi. Samo 2022. u Njemačkoj je konzumirano 80.000 tona maslinovog ulja, a većina uvezenih iz Španjolske.

Proizvodnja maslinovog ulja također utječe na okoliš. Stablo maslina je važan usjev u Europi i igra ključnu ulogu u biološkoj raznolikosti. U Europi je gotovo šest milijuna hektara zasađeno maslinama, što stablo čini ključnom biljkom za ekonomiju, kulturu i okoliš Sredozemlja. Pažljivo održavanje stabala maslina i tla je stoga neophodno za održivu proizvodnju. Plodni pod koji se pesticidi bez obrade i mehanički tvori temelj za cijeli ekosustav maslinovog šuma.

Osim toga, raznolikost vrsta maslina u Europi jamči veliki izbor dodatnih matičnih maslinovih ulja s različitim okusima i okusima. Oko 200 različitih vrsta maslina uzgaja se samo u Španjolskoj, s obzirom da je pikualna sorta najvažnija širom svijeta, a iz njega se dobiva oko četvrtine globalnog maslinovog ulja.

Žetva i proizvodnja maslinovog ulja obično se odvijaju između listopada i veljače. Postoje različite metode berbe, od tradicionalne rukotvorine do strojne berbe. Plodovi se zatim unose u mlin za naftu, čiste, mljeve i prerađuju se u naftu u centrifugi. Svježe dobiveno ulje i dalje prolazi kroz proces filtracije i skladištenja prije nego što se napuni kao dodatno izvorno ili nativno maslinovo ulje.

Svjetska turneja maslinovog ulja, reklamna kampanja maslinovih ulja iz Španjolske i Europske unije, ima za cilj oglašavanje europskih maslinovih ulja na raznim tržištima i senzibilizirati potrošače na zdravu prehranu i održivost. U narednim godinama, kampanja u Njemačkoj bit će prisutna i voditi razne događaje i medijske kampanje kako bi podigla svijest o raznolikim svojstvima maslinovog ulja.

Sveukupno, maslinovo ulje je važna hrana koja ne samo da igra važnu ulogu u mediteranskoj kuhinji, već i u Njemačkoj. Proizvodnja maslinovog ulja ima i lokalne i globalne učinke, što naglašava važnost održive i visoke proizvodnje.

Izvor: Svjetska turneja maslinovog ulja /