Висококачествен зехтин: производство и традиция в Европа

Висококачествен зехтин: производство и традиция в Европа

Като гражданин на Берлин, зехтинът е неразделна част от нашата кухня. Използването на висококачествен зехтин се превърна в въпрос, разбира се за много от нас. Но как всъщност възниква "течното злато" и какви ефекти има производството върху околната среда?

В Германия консумацията на зехтин все още е сравнително ниска в сравнение с други европейски страни. Консумацията на глава от населението е около един литър, докато в страни като Испания, Гърция и Италия има значително по -високи данни за потреблението. Независимо от това, търсенето на зехтин в Германия се увеличава постоянно. От една страна, това се дължи на нарастващата осведоменост на потребителите за здравословно хранене и висококачествени храни. От друга страна, германците са все по -готови да разбият нова основа. Това увеличено потребление означаваше, че Германия вече е станала най-големият потребител на зехтин сред не-средниземноморските страни в Европа. Само през 2022 г. в Германия са консумирани 80 000 тона зехтин, като по -голямата част от вноса от Испания.

Производството на зехтин също оказва влияние върху околната среда. Маслиновото дърво е важна култура в Европа и играе решаваща роля в биоразнообразието. В Европа почти шест милиона хектара са засадени с маслинови дървета, което прави дървото ключово растение за икономиката, културата и околната среда на Средиземноморието. Следователно внимателното поддържане на маслиновите дървета и почвата е необходимо за устойчиво производство. Плодороден под, който се обработва безплатно от пестициди и механично формира основата за цялата екосистема на маслината.

Реколтата и производството на зехтин обикновено се извършват между октомври и февруари. Има различни методи за прибиране на реколтата, от традиционния занаят до прибиране на машината. След това плодовете се вкарват в маслената мелница, почистват, смитят и преработват в масло в центрофуга. Прясно полученото масло продължава да преминава през процес на филтриране и съхранение, преди да бъде запълнен като допълнителен местен или местен зехтин.

Световната обиколка на зехтина, рекламна кампания от маслинови масла от Испания и Европейския съюз има за цел да рекламира европейски маслинови масла на различни пазари и да сенсибилизира потребителите към здравословно хранене и устойчивост. През следващите години кампанията в Германия ще присъства и провежда различни събития и медийни кампании за повишаване на осведомеността за разнообразните свойства на зехтина.

Като цяло зехтинът е важна храна, която не само играе важна роля в средиземноморската кухня, но и в Германия. Производството на зехтин има както местни, така и глобални ефекти, което подчертава значението на устойчивото и висококачественото производство.

Източник: Световна обиколка на маслиновия свят / ots