Nya perspektiv för växtbaserad näring: En återblick på den nya matkonferensen 2024
Nya perspektiv för växtbaserad näring: En återblick på den nya matkonferensen 2024
Ny insikt i alternativa proteiner: höjdpunkten i den nya matkonferensen 2024
Berlin, 10 September 2024
Den 3 september ägde den nya matkonferensen i Berlin, en viktig händelse för branschen med alternativa proteiner. Denna händelse lockade experter och beslutsfattare från Europa, inklusive representanter från Danmark, Italien och Brasilien, Chile och Mexiko. Bland de inbjudna talarna var också Renate Künast, en välkänd politiker och före detta federala livsmedelsminister.
hållbarhet i fokus för diskussionerna
Som en del av konferensen blev termen hållbarhet ett viktigt ämne. Dirk Liebenberg, marknadsexpert för Proveg, förklarade att återförsäljare i allt högre grad erkänner fördelarna med hållbarhetsreenchmarks. Lidl har börjat mäta förhållandet mellan djur- och växtbaserade produkter i sin försäljningsvolym, medan Aldi Süd strävar efter liknande destinationer. Dessa steg visar vikten av hållbarhetsmetoden i det moderna livsmedelslandskapet.
Förändring i konsumentbeteende
Konsumenter i DACH -länder, inklusive Tyskland, Österrike och Schweiz, har minskat sin konsumtion av animaliska produkter mer än i andra europeiska länder. Enligt Elsa Guadarrama från Proveg är marknaden för växtbaserade produkter i Tyskland den största i Europa, vilket inte beror på att rabatterna ökade av försäljningen av rabatter.
Teknologiska framsteg och investeringar
Konferensmötet gjorde det också klart att innovativa tekniker och nya kategorier är av stor betydelse för branschen. Christian Pichler, verkställande direktör för Gerber-Rauth, märkte att branschen lärde sig av tidigare utmaningar att koncentrera sig på väsentliga aspekter och använda resurser effektivt. Särskilt precisionsfermentering anses vara en nyckelteknologi för framtida tillväxt inom området alternativa livsmedel.
Livsmedelsservicens roll
också till hjälp för att etablera nya produkter är matservicesektorn. Randi Wahlste von Matr Foods betonade att högkvalitativt stöd från kockar är avgörande för framgång på detaljhandelsmarknaderna. Professionell förberedelse på den utomhusmarknaden hjälper till att stärka förtroendet för kvaliteten och smaken på växtbaserade produkter.
Utmaningen med konsumentkommunikation
Utmaningen återstår att nå konsumenter som redan tycker att sina liv är tillräckligt komplexa. Martine Van Haperen, näringsexpert på Proveg, fann att det är avgörande att kommunicera hållbarhet som ett ämne utan att fokusera på det. Produkter vars förberedelser liknar de bekanta, animaliska livsmedlarna har bättre chanser att övertyga människor.
En positiv signal för jordbruk
En annan viktig aspekt av konferensen var dialogen med jordbrukssektorn. Rune-Chrioffer Dragsdahl från Vegetarian Society of Danmark underströk önskan om förtroende och samarbete mellan mat och jordbruk. Införandet av baljväxter kan till exempel tjäna som svar på klimatutmaningar som torka.
fazit: En mogen marknad med flerskiktade möjligheter
Kunskapen om den nya matkonferensen klargör att marknaden för alternativa proteiner har blivit mogen och har utvecklats positivt i många europeiska länder. Kombinationen av teknisk framsteg, förändrade konsumtionsbeteende och fokus på hållbarhet tyder på en lovande framtid för branschen. Flyttning av rent djur till planterade produkter kunde inte bara revolutionera näring utan också ge ett betydande bidrag till hållbarhet.