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Novas perspectivas para a nutrição à base de plantas: uma retrospectiva da nova Conferência de Alimentos 2024
Descubra o conhecimento -chave da nova Conferência de Alimentos 2024 em Berlim, que girava em torno de proteínas alternativas e seu desenvolvimento de mercado. Saiba mais sobre o crescimento de produtos à base de plantas, tecnologias inovadoras e a influência de descontos na sala do telhado. Leia como abordagens e tendências sustentáveis do consumidor moldam a indústria e crie novas categorias.
Novas perspectivas para a nutrição à base de plantas: uma retrospectiva da nova Conferência de Alimentos 2024
Novas idéias sobre proteínas alternativas: o destaque da nova conferência de alimentos 2024
Berlim, 10 de setembro de 2024
Em 3 de setembro, a nova conferência de alimentos ocorreu em Berlim, um evento importante para a indústria de proteínas alternativas. Este evento atraiu especialistas e tomadores de decisão da Europa, incluindo representantes da Dinamarca, Itália e Brasil, Chile e México. Entre os palestrantes convidados também estava Renate Künast, um político bem conhecido e ex -ministro federal de alimentos.Sustentabilidade no foco das discussões
Como parte da conferência, o termo sustentabilidade se tornou um tópico -chave. Dirk Liebenberg, especialista em mercado da Proveg, explicou que os varejistas estão cada vez mais reconhecendo as vantagens dos benchmarks de sustentabilidade. A Lidl começou a medir a proporção de produtos baseados em animais e plantas em seu volume de vendas, enquanto a Aldi Süd está buscando destinos semelhantes. Essas etapas mostram a importância da abordagem de sustentabilidade na paisagem moderna da mercearia.
Mudança no comportamento do consumidor
Os consumidores em países de DACH, incluindo Alemanha, Áustria e Suíça, reduziram o consumo de produtos de origem animal mais do que em outros países europeus. De acordo com Elsa Guadarrama, da Proveg, o mercado de produtos baseados em plantas na Alemanha é o maior da Europa, o que não é menos importante ao aumento das vendas por discursões.Progresso e investimento tecnológico
A reunião da conferência também deixou claro que tecnologias inovadoras e novas categorias são de grande importância para o setor. Christian Pichler, diretor administrativo da Gerber-Ruth, percebeu que o setor aprendeu com desafios anteriores para se concentrar em aspectos essenciais e usar recursos com eficiência. A fermentação de precisão, em particular, é considerada uma tecnologia essencial para o crescimento futuro na área de alimentos alternativos.
O papel do serviço de alimentação
Também útil para estabelecer novos produtos é o setor de serviços de alimentação. Randi Wahlste von Matr Foods enfatizou que o apoio de alta qualidade dos chefs é crucial para o sucesso nos mercados de varejo. A preparação profissional no mercado fora da casa ajuda a fortalecer a confiança na qualidade e sabor dos produtos à base de plantas.
O desafio da comunicação do consumidor
O desafio resta para alcançar os consumidores que já acham suas vidas suficientemente complexas. Martine Van Haperen, especialista em nutrição da Proveg, descobriu que é crucial comunicar a sustentabilidade como um tópico sem focar nele. Os produtos cuja preparação se assemelha aos alimentos familiares familiares têm melhores chances de convencer as pessoas.
Um sinal positivo para a agricultura
Outro aspecto importante da conferência foi o diálogo com o setor agrícola. Rune-Chrioffer Dragsdahl da Sociedade Vegetariana da Dinamarca sublinhou o desejo de confiança e cooperação entre comida e agricultura. A introdução de leguminosas poderia, por exemplo, servir em resposta a desafios climáticos, como a seca.
Fazit: um mercado maduro com possibilidades de camada múltipla
O conhecimento da nova conferência de alimentos esclarece que o mercado de proteínas alternativas se tornou maduro e se desenvolveu positivamente em muitos países europeus. A combinação de progresso tecnológico, o comportamento do consumo alterado e o foco na sustentabilidade sugerem um futuro promissor para a indústria. A realocação de produtos puramente animais para plantas pode não apenas revolucionar a nutrição, mas também dar uma contribuição significativa à sustentabilidade.