Nowe perspektywy żywienia opartego na roślinach: spojrzenie na nową konferencję żywnościową 2024
Nowe perspektywy żywienia opartego na roślinach: spojrzenie na nową konferencję żywnościową 2024
Nowe spostrzeżenia na temat alternatywnych białek: najważniejszy punkt nowej konferencji żywności 2024
Berlin, 10 września 2024
3 września nowa konferencja spożywcza odbyła się w Berlinie, ważnym wydarzeniem dla branży alternatywnych białek. To wydarzenie przyciągnęło ekspertów i decydentów z Europy, w tym przedstawiciele Danii, Włoch i Brazylii, Chile i Meksyku. Wśród zaproszonych mówców był także Renate Künast, znany polityk i były federalny minister żywności.
Zrównoważony rozwój w centrum dyskusji
W ramach konferencji termin zrównoważony rozwój stał się kluczowym tematem. Dirk Liebenberg, ekspert rynkowy Provveg, wyjaśnił, że detaliści coraz częściej uznają zalety testów porównawczych zrównoważonego rozwoju. LIDL zaczął mierzyć stosunek produktów na bazie zwierząt i roślin w swoim wielkości sprzedaży, podczas gdy Aldi Süd dąży do podobnych miejsc docelowych. Kroki te pokazują znaczenie podejścia do zrównoważonego rozwoju w nowoczesnym krajobrazie spożywczym.
Zmiana zachowań konsumenckich
Konsumenci w krajach Dach, w tym w Niemczech, Austrii i Szwajcarii, bardziej niż w innych krajach europejskich zmniejszyli spożycie produktów zwierzęcych. Według Elsy Guadarrama z Provvega rynek produktów opartych na roślinach w Niemczech jest największym w Europie, co nie jest spowodowane wzrostem sprzedaży przez dyskonki.postęp technologiczny i inwestycje
Spotkanie konferencyjne wyjaśniło również, że innowacyjne technologie i nowe kategorie mają ogromne znaczenie dla branży. Christian Pichler, dyrektor zarządzający Gerber-Rauth, zauważył, że branża nauczyła się z poprzednich wyzwań, aby skoncentrować się na podstawowych aspektach i efektywne wykorzystanie zasobów. W szczególności precyzyjna fermentacja jest uważana za kluczową technologię przyszłego wzrostu w dziedzinie alternatywnej żywności.
Rola usług gastronomicznych
Pomocne także w tworzeniu nowych produktów jest sektor usług gastronomicznych. Randi Wahlste von Matr Foods podkreślił, że wysokiej jakości wsparcie szefów kuchni ma kluczowe znaczenie dla sukcesu na rynkach detalicznych. Profesjonalne przygotowanie na rynku poza domem pomaga wzmocnić zaufanie do jakości i smaku produktów roślinnych.
Wyzwanie komunikacji konsumenckiej
Wyzwanie pozostaje do dotarcia do konsumentów, którzy już uważają swoje życie wystarczająco skomplikowane. Martine van Haveren, ekspert ds. Żywienia w Phowveg, stwierdziła, że kluczowe jest przekazanie zrównoważonego rozwoju jako temat bez skupienia się na nim. Produkty, których przygotowanie przypomina znaną, zwierzęce żywność, mają większe szanse na przekonanie ludzi.
Sygnał dodatni dla rolnictwa
Innym ważnym aspektem konferencji był dialog z sektorem rolniczym. Rune-Chrioffer Dragsdahl z wegetariańskiego Towarzystwa Danii podkreślił pragnienie zaufania i współpracy między żywnością i rolnictwem. Wprowadzenie roślin strączkowych może na przykład służyć w odpowiedzi na wyzwania klimatyczne, takie jak susza.
fazit: dojrzały rynek z możliwościami wielofunkcyjnymi
Znajomość nowej konferencji żywności wyjaśnia, że rynek alternatywnych białek stał się dojrzały i rozwijał się pozytywnie w wielu krajach europejskich. Połączenie postępu technologicznego, zmienionego zachowania konsumpcji i koncentracji na zrównoważonym rozwoju sugeruje obiecującą przyszłość branży. Przeniesienie produktów opartych na roślinach z czysto zwierząt może nie tylko zrewolucjonizować odżywianie, ale także wnieść znaczący wkład w zrównoważony rozwój.
Kommentare (0)