Nieuwe perspectieven voor plantengebaseerde voeding: een terugblik op de nieuwe Food Conference 2024
Nieuwe perspectieven voor plantengebaseerde voeding: een terugblik op de nieuwe Food Conference 2024
Nieuwe inzichten in alternatieve eiwitten: het hoogtepunt van de nieuwe Food Conference 2024
Berlijn, 10 September 2024
Op 3 september vond de nieuwe voedselconferentie plaats in Berlijn, een belangrijk evenement voor de industrie van alternatieve eiwitten. Dit evenement trok experts en beslissingsmakers uit Europa, inclusief vertegenwoordigers uit Denemarken, Italië en Brazilië, Chili en Mexico. Onder de uitgenodigde sprekers was ook Renate Künast, een goed bekende politicus en voormalig federale minister van Food.
Duurzaamheid in de focus van de discussies
Als onderdeel van de conferentie werd de term duurzaamheid een belangrijk onderwerp. Dirk Liebenberg, marktexpert van Proeveg, legde uit dat retailers in toenemende mate de voordelen van duurzaamheidsbenchmarks erkennen. Lidl is begonnen met het meten van de verhouding van producten op basis van dieren en op plant in zijn verkoopvolume, terwijl Aldi Süd streeft naar vergelijkbare bestemmingen. Deze stappen tonen het belang van de duurzaamheidsbenadering in het moderne supermarktlandschap.
Verandering in consumentengedrag
Consumenten in Dach -landen, waaronder Duitsland, Oostenrijk en Zwitserland, hebben hun consumptie van dierlijke producten meer verminderd dan in andere Europese landen. Volgens Elsa Guadarrama van Proeveg is de markt voor op planten gebaseerde producten in Duitsland de grootste in Europa, wat niet in de laatste plaats is te wijten aan de toename van de verkoop door discounters.
Technologische voortgang en investering
De conferentiebijeenkomst heeft ook duidelijk gemaakt dat innovatieve technologieën en nieuwe categorieën van groot belang zijn voor de industrie. Christian Pichler, directeur van Gerber-Rauth, merkte op dat de industrie leerde uit eerdere uitdagingen om zich te concentreren op essentiële aspecten en middelen efficiënt te gebruiken. Vooral Precision Fermentation wordt beschouwd als een belangrijke technologie voor toekomstige groei op het gebied van alternatief voedsel.
De rol van de foodservice
Ook nuttig bij het opzetten van nieuwe producten is de sector voor voedselservices. Randi Wahlste von Matr Foods benadrukte dat hoogwaardige ondersteuning van chefs cruciaal is voor succes op de detailhandel. Professionele voorbereiding in de buiten-house markt helpt het vertrouwen in de kwaliteit en smaak van plantaardige producten te versterken.
De uitdaging van consumentencommunicatie
De uitdaging blijft om consumenten te bereiken die hun leven al voldoende complex vinden. Martine van Haperen, voedingsdeskundige bij PREVEG, ontdekte dat het cruciaal is om duurzaamheid als onderwerp te communiceren zonder zich erop te concentreren. Producten waarvan de bereiding lijkt op het bekende, dierenvoeding, hebben betere kansen om mensen te overtuigen.
Een positief signaal voor landbouw
Een ander belangrijk aspect van de conferentie was de dialoog met de landbouwsector. Rune-ChriOffer Dragsdahl van de Vegetarische Society of Denemarken onderstreepte het verlangen naar vertrouwen en samenwerking tussen voedsel en landbouw. De introductie van peulvruchten zou bijvoorbeeld kunnen dienen als reactie op klimatologische uitdagingen zoals droogte.
Fazit: een volwassen markt met meerdere gelaagde mogelijkheden
De kennis van de nieuwe voedselconferentie verduidelijkt dat de markt voor alternatieve eiwitten volwassen is geworden en zich in veel Europese landen positief heeft ontwikkeld. De combinatie van technologische vooruitgang, veranderde consumptiegedrag en de focus op duurzaamheid suggereert een veelbelovende toekomst voor de industrie. De verplaatsing van puur dier tot plantengebaseerde producten kan niet alleen een revolutie teweegbrengen in voeding, maar ook een belangrijke bijdrage leveren aan duurzaamheid.