Jaunas perspektīvas uz augu balstītu uzturu: atskats uz jauno pārtikas konferenci 2024

Jaunas perspektīvas uz augu balstītu uzturu: atskats uz jauno pārtikas konferenci 2024

Jauna ieskata alternatīvajos proteīnos: jaunās pārtikas konferences 2024

Berlīne, 2024. gada 10. septembris

3. septembrī jaunā pārtikas konference notika Berlīnē, kas ir svarīgs notikums alternatīvo olbaltumvielu nozarei. Šis pasākums piesaistīja ekspertus un lēmumu pieņemšanas veidotājus no Eiropas, ieskaitot pārstāvjus no Dānijas, Itālijas un Brazīlijas, Čīles un Meksikas. Starp uzaicinātajiem runātājiem bija arī Renāts Künast, labi pazīstams politiķis un bijušais federālais pārtikas ministrs.

Ilgtspējība diskusiju uzmanības centrā

Konferences ietvaros termins ilgtspējība kļuva par galveno tēmu. Dirks Liebenbergs, Proveg tirgus eksperts, paskaidroja, ka mazumtirgotāji arvien vairāk atzīst ilgtspējības etalonu priekšrocības. Lidl ir sācis izmērīt dzīvnieku un augu bāzes produktu attiecību pārdošanas apjomā, savukārt Aldi Süd tiecas uz līdzīgiem galamērķiem. Šīs darbības parāda ilgtspējības pieejas nozīmi mūsdienu pārtikas preču ainavā.

Izmaiņas patērētāju uzvedībā

Dach valstīs, ieskaitot Vāciju, Austriju un Šveici, patērētāji ir samazinājuši dzīvnieku produktu patēriņu vairāk nekā citās Eiropas valstīs. Saskaņā ar Elsa Guadarrama no Proveg teiktā, uz rūpnīcu bāzes produktu tirgus Vācijā ir lielākais Eiropā, kas ir ne tikai tāpēc, ka pārdošanas apjomi palielināsies ar diskusijām.

Tehnoloģiskais progress un investīcijas

Konferences sanāksme arī skaidri pateica, ka inovatīvām tehnoloģijām un jaunām kategorijām nozarei ir liela nozīme. Kristians Piklers, Gerber-Rauth rīkotājdirektors, pamanīja, ka nozare no iepriekšējiem izaicinājumiem iemācījās koncentrēties uz būtiskiem aspektiem un efektīvi izmantot resursus. Īpaši precīzi fermentācija tiek uzskatīta par galveno tehnoloģiju turpmākai izaugsmei alternatīvo pārtikas produktu jomā.

Pārtikas pakalpojuma loma

Noderīgs arī jaunu produktu izveidošanai ir ēdināšanas pakalpojumu nozare. Randi Wahlste fon matr Foods uzsvēra, ka šefpavāru augstas kvalitātes atbalsts ir ļoti svarīgs, lai gūtu panākumus mazumtirdzniecības tirgos. Profesionāla sagatavošanās ārpus mājas tirgū palīdz stiprināt uzticēšanos uz augu bāzes produktu kvalitāti un garšu.

Patērētāju komunikācijas izaicinājums

Izaicinājums joprojām ir sasniegt patērētājus, kuri savu dzīvi jau uzskata par pietiekami sarežģītu. Martine Van Haperen, Proveg uztura eksperte Martine, atklāja, ka ir svarīgi sazināties ar ilgtspējību kā tēmu, nekoncentrējoties uz to. Produkti, kuru sagatavošana atgādina pazīstamo, dzīvnieku pārtikai ir labākas iespējas pārliecināt cilvēkus.

Pozitīvs signāls lauksaimniecībai

Vēl viens svarīgs konferences aspekts bija dialogs ar lauksaimniecības nozari. Rune-Chrioffer Drmark Dragsdahl no Dānijas veģetārās biedrības uzsvēra vēlmi pēc uzticības un sadarbības starp pārtiku un lauksaimniecību. Pākšaugu ieviešana, piemēram, varētu kalpot, reaģējot uz tādiem klimatiskiem izaicinājumiem kā sausums.

fazit: nobriedis tirgus ar daudzslāņu iespējām

Jaunās pārtikas konferences zināšanas paskaidro, ka alternatīvo olbaltumvielu tirgus ir kļuvis nobriedis un daudzās Eiropas valstīs ir attīstījies pozitīvi. Tehnoloģiskā progresa kombinācija, mainīta patēriņa uzvedība un koncentrēšanās uz ilgtspējību liecina par daudzsološu nozares nākotni. Tīri dzīvnieku pārvietošana uz augu balstītiem produktiem varētu ne tikai revolucionizēt uzturu, bet arī būt nozīmīgam ieguldījumam ilgtspējībā.