Naujos augalų pagrįstos mitybos perspektyvos: Žvilgsnis atgal į naują maisto konferenciją 2024
Naujos augalų pagrįstos mitybos perspektyvos: Žvilgsnis atgal į naują maisto konferenciją 2024
Naujos įžvalgos apie alternatyvius baltymus: naujos maisto konferencijos 2024
akcentasBerlynas, 2024 m. Rugsėjo 10 d.
Rugsėjo 3 d. Berlyne įvyko naujoji maisto konferencija, svarbus įvykis alternatyvių baltymų pramonei. Šis renginys pritraukė ekspertus ir sprendimų priėmėjus iš Europos, įskaitant atstovus iš Danijos, Italijos ir Brazilijos, Čilės ir Meksikos. Tarp pakviestų pranešėjų taip pat buvo Renate Künast, gerai žinomas politikas ir buvęs federalinis maisto ministras.
Tvarumas diskusijose
Kaip konferencijos dalis, terminas tvarumas tapo pagrindine tema. „Proveg“ rinkos ekspertas Dirkas Liebenbergas paaiškino, kad mažmenininkai vis labiau pripažįsta tvarumo etalonų pranašumus. LIDL pradėjo matuoti gyvūnų ir augalų pagrindu sukurtų produktų santykį savo pardavimo apimtyje, o „Aldi Süd“ siekia panašių vietų. Šie veiksmai parodo tvarumo požiūrio svarbą šiuolaikiniame maisto prekių peizaže.
Vartotojų elgesio pokyčiai
DACH šalių, įskaitant Vokietiją, Austriją ir Šveicariją, vartotojai sumažino gyvūninių produktų vartojimą labiau nei kitose Europos šalyse. Pasak „ELSA Guadarrama“ iš „Proveg“, augalų pagrindu sukurtų produktų rinka Vokietijoje yra didžiausia Europoje, o tai ne mažiau svarbi dėl to, kad padidėjo pardavimai.
Technologinė pažanga ir investicijos
Konferencijos susitikimas taip pat leido suprasti, kad novatoriškos technologijos ir naujos kategorijos yra labai svarbios pramonei. „Gerber-Rauth“ generalinis direktorius Christianas Pichleris pastebėjo, kad pramonė išmoko iš ankstesnių iššūkių sutelkti dėmesį į esminius aspektus ir efektyviai naudoti išteklius. Visų pirma, tiksli fermentacija laikoma pagrindine ateities augimo technologija alternatyvių maisto produktų srityje.
Maisto paslaugos vaidmuo
Taip pat naudinga kuriant naujus produktus yra maisto paslaugų sektorius. „Randi Wahlste von Matr Foods“ pabrėžė, kad aukštos kokybės virėjų parama yra labai svarbi sėkmei mažmeninės prekybos rinkose. Profesionalus pasiruošimas ne namų rinkoje padeda sustiprinti pasitikėjimą augalinių produktų kokybe ir skoniu.
Vartotojų komunikacijos iššūkis
Lieka pasiekti iššūkį pasiekti vartotojus, kurie jau mano, kad jų gyvenimas yra pakankamai sudėtingas. Martine Van Haperen, „Proveg“ mitybos ekspertė, nustatė, kad labai svarbu perduoti tvarumą kaip temą, nesikoncentruojant į ją. Produktai, kurių ruošimas primena pažįstamą, gyvūnų maistą, turi geresnes galimybes įtikinti žmones.
Teigiamas signalas žemės ūkiui
Kitas svarbus konferencijos aspektas buvo dialogas su žemės ūkio sektoriumi. Rune-Chrifferis Dragsdahlas iš Danijos vegetariškos draugijos pabrėžė maisto ir žemės ūkio pasitikėjimo ir bendradarbiavimo troškimą. Pvz., Pvz., Pvz., Įvedimas galėtų pasitarnauti reaguojant į klimato iššūkius, tokius kaip sausra.
„Fazit“: subrendusi rinka, turinti daugialypės galimybes
Naujosios maisto konferencijos žinios paaiškina, kad alternatyvių baltymų rinka tapo subrendusi ir daugelyje Europos šalių vystėsi teigiamai. Technologinės pažangos derinys, pasikeitė vartojimo elgesys ir dėmesys tvarumui rodo perspektyvią pramonės ateitį. Grynai gyvūnų perkėlimas į augalų pagrindu pagamintus produktus galėtų ne tik pakeisti revoliuciją, bet ir reikšmingai prisidėti prie tvarumo.