Nove perspektive prehrane na bazi biljaka: Pogled na novu konferenciju o hrani 2024
Nove perspektive prehrane na bazi biljaka: Pogled na novu konferenciju o hrani 2024
Novi uvidi u alternativne proteine: vrhunac nove konferencije o hrani 2024
Berlin, 10. rujna, 2024
3. rujna, nova konferencija o hrani održana je u Berlinu, važan događaj za industriju alternativnih proteina. Ovaj je događaj privukao stručnjake i odluke -donositelji iz Europe, uključujući predstavnike Danske, Italije i Brazila, Čilea i Meksika. Među pozvanim govornicima bio je i Renate Künast, dobro poznati političar i bivši savezni ministar hrane.
Održivost u fokusu rasprava
Kao dio konferencije, pojam održivost postao je ključna tema. Dirk Liebenberg, stručnjak za tržište Prosveg -a, objasnio je da trgovci sve više prepoznaju prednosti referentnih vrijednosti održivosti. LIDL je počeo mjeriti omjer proizvoda zasnovanih na životinjama i biljkama u svom količini prodaje, dok Aldi Süd cilja na slična odredišta. Ovi koraci pokazuju važnost pristupa održivosti u modernom krajoliku namirnica.
Promjena ponašanja potrošača
Potrošači u zemljama DICH -a, uključujući Njemačku, Austriju i Švicarsku, smanjili su potrošnju životinjskih proizvoda više nego u drugim europskim zemljama. Prema Elsi Guadarrama iz Afveg -a, tržište proizvoda zasnovanih na postrojenju u Njemačkoj je najveće u Europi, što nije najmanje zbog povećanja prodaje od strane diskonta.
Tehnološki napredak i ulaganja
Konferencijski sastanak također je jasno dao do znanja da su inovativne tehnologije i nove kategorije od velike važnosti za industriju. Christian Pichler, generalni direktor Gerber-Rauth-a, primijetio je da je industrija naučila iz prethodnih izazova da se koncentrira na bitne aspekte i učinkovito koristi resurse. Precizna fermentacija posebno se smatra ključnom tehnologijom za budući rast područja alternativne hrane.
Uloga usluge hrane
Također korisno u uspostavljanju novih proizvoda je sektor usluge hrane. Randi Wahlste von Matr Foods naglasio je da je visokokvalitetna podrška kuhara ključna za uspjeh na maloprodajnim tržištima. Profesionalna priprema na vanjskom tržištu pomaže u jačanju povjerenja u kvalitetu i okus biljnih proizvoda.
Izazov komunikacije potrošača
Izazov ostaje doći do potrošača koji svoj život već smatraju dovoljno složenim. Martine Van Haperen, stručnjak za prehranu u Proceve, otkrila je da je ključno komunicirati održivost kao temu bez fokusiranja na nju. Proizvodi čija priprema nalikuje poznatoj, životinjskoj hrani imaju bolje šanse za uvjeravanje ljudi.
Pozitivan signal za poljoprivredu
Još jedan važan aspekt konferencije bio je dijalog s poljoprivrednim sektorom. Rune-Chrioffer Dragsdahl iz Danske vegetarijanskog društva podvukao je želju za povjerenjem i suradnjom hrane i poljoprivrede. Uvođenje mahunarki moglo bi, na primjer, služiti kao odgovor na klimatske izazove poput suše.
Fazit: zrelo tržište s višestrukim mogućnostima
Poznavanje nove konferencije o hrani pojašnjava da je tržište alternativnih proteina postalo zrelo i da se pozitivno razvijalo u mnogim europskim zemljama. Kombinacija tehnološkog napretka, promijenila ponašanje potrošnje i usredotočenost na održivost sugerira obećavajuću budućnost za industriju. Premještanje čisto životinje u proizvode temeljene na biljkama ne samo da bi moglo revolucionirati prehranu, već će i dati značajan doprinos održivosti.