Nuevas perspectivas para la nutrición basada en la planta: un vistazo a la nueva conferencia de alimentos 2024
Nuevas perspectivas para la nutrición basada en la planta: un vistazo a la nueva conferencia de alimentos 2024
Nuevas ideas sobre proteínas alternativas: lo más destacado de la nueva Conferencia de Alimentos 2024
Berlín, 10 de septiembre de 2024
El 3 de septiembre, la nueva conferencia de alimentos tuvo lugar en Berlín, un evento importante para la industria de proteínas alternativas. Este evento atrajo a expertos y tomadores de decisiones de Europa, incluidos representantes de Dinamarca, Italia e Brasil, Chile y México. Entre los oradores invitados también se encontraba Renate Künast, un conocido político y ex ministro federal de alimentos.
Sostenibilidad en el enfoque de las discusiones
Como parte de la conferencia, el término sostenibilidad se convirtió en un tema clave. Dirk Liebenberg, experto en mercado de pruebas, explicó que los minoristas reconocen cada vez más las ventajas de los puntos de referencia de sostenibilidad. Lidl ha comenzado a medir la relación de productos basados en animales y plantas en su volumen de ventas, mientras que Aldi Süd apunta a destinos similares. Estos pasos muestran la importancia del enfoque de sostenibilidad en el moderno paisaje de comestibles.
Cambio en el comportamiento del consumidor
Los consumidores en países de DACH, incluidos Alemania, Austria y Suiza, han reducido su consumo de productos animales más que en otros países europeos. Según Elsa Guadarrama de Provisg, el mercado de productos basados en plantas en Alemania es el más grande de Europa, que no menos importante se debe al aumento de las ventas por parte de las descuentos.
Progreso tecnológico e inversión
La reunión de la conferencia también dejó en claro que las tecnologías innovadoras y las nuevas categorías son de gran importancia para la industria. Christian Pichler, director gerente de Gerber-Rauth, notó que la industria aprendió de desafíos anteriores para concentrarse en aspectos esenciales y usar recursos de manera eficiente. La fermentación de precisión en particular se considera una tecnología clave para el crecimiento futuro en el área de los alimentos alternativos.
El papel del servicio de alimentos
También es útil para establecer nuevos productos es el sector de servicios de alimentos. Randi Wahlste von Matr Foods enfatizó que el apoyo de alta calidad de los chefs es crucial para el éxito en los mercados minoristas. La preparación profesional en el mercado fuera de casa ayuda a fortalecer la confianza en la calidad y el sabor de los productos a base de plantas.
El desafío de la comunicación del consumidor
El desafío sigue siendo llegar a los consumidores que ya encuentran sus vidas lo suficientemente complejas. Martine Van Haperen, experta en nutrición en Provisg, descubrió que es crucial comunicar la sostenibilidad como tema sin centrarse en ello. Los productos cuya preparación se asemeja a los alimentos familiares familiares tiene mejores posibilidades de convencer a las personas.
Una señal positiva para la agricultura
Otro aspecto importante de la conferencia fue el diálogo con el sector agrícola. Rune-Chrioffer Dragsdahl de la Sociedad Vegetariana de Dinamarca subrayó el deseo de confianza y cooperación entre la comida y la agricultura. La introducción de legumbres podría, por ejemplo, servir en respuesta a desafíos climáticos como la sequía.
Fazit: un mercado maduro con posibilidades de múltiples capas
El conocimiento de la nueva conferencia de alimentos aclara que el mercado de proteínas alternativas se ha vuelto madura y se ha desarrollado positivamente en muchos países europeos. La combinación del progreso tecnológico, el cambio de comportamiento de consumo y el enfoque en la sostenibilidad sugiere un futuro prometedor para la industria. La reubicación de productos puramente animales a plantas basados en plantas no solo podría revolucionar la nutrición, sino también hacer una contribución significativa a la sostenibilidad.