Nové perspektivy výživy založené na rostlinách: Ohlédnutí na novou konferenci o potravinách 2024

Nové perspektivy výživy založené na rostlinách: Ohlédnutí na novou konferenci o potravinách 2024

Nové poznatky o alternativních proteinech: Vrcholem nové konference o potravinách 2024

Berlin, 10. září 2024

3. září se nová konference o potravinách konala v Berlíně, což je důležitá událost pro průmysl alternativních proteinů. Tato událost přilákala odborníky a rozhodnutí -výrobci z Evropy, včetně zástupců z Dánska, Itálie a Brazílie, Chile a Mexika. Mezi pozvanými řečníky byl také Renate Künast, dobře známý politik a bývalý federální ministr potravin.

udržitelnost v zaměření diskusí

V rámci konference se termín udržitelnost stala klíčovým tématem. Dirk Liebenberg, tržní odborník na PROCEG, vysvětlil, že maloobchodníci stále více uznávají výhody benchmarků udržitelnosti. Lidl začal měřit poměr produktů založených na zvířatech a rostlinách ve svém objemu prodeje, zatímco Aldi Süd usiluje o podobné cíle. Tyto kroky ukazují význam přístupu k udržitelnosti v moderním prostředí potravin.

Změna chování spotřebitelů

Spotřebitelé v zemích DACH, včetně Německa, Rakouska a Švýcarska, snížili svou spotřebu živočišných produktů více než v jiných evropských zemích. Podle Elsa Guadarrama z DONCEG je trh s produkty založené na rostlinách v Německu největší v Evropě, což je v neposlední řadě vzhledem k nárůstu prodejů diskontory.

Technologický pokrok a investice

Konferenční setkání také objasnilo, že inovativní technologie a nové kategorie mají pro toto odvětví velký význam. Christian Pichler, generální ředitel Gerber-Rauth, si všiml, že se průmysl naučil z předchozích výzev, aby se soustředil na základní aspekty a efektivně využíval zdroje. Zejména přesná fermentace je považována za klíčovou technologii pro budoucí růst v oblasti alternativních potravin.

Role potravinové služby

také užitečné při zakládání nových produktů je sektor potravinářských služeb. Randi Wahlste Von Matr Foods zdůraznila, že vysoce kvalitní podpora od kuchařů je zásadní pro úspěch na maloobchodních trzích. Profesionální příprava na trhu mimo dům pomáhá posílit důvěru v kvalitu a vkus rostlinných produktů.

Výzva komunikace spotřebitelů

Výzvou zůstává oslovit spotřebitele, kteří již považují své životy dostatečně složité. Martine Van Haperen, odborník na výživu ve společnosti DONFEG, zjistil, že je zásadní komunikovat udržitelnost jako téma, aniž by se na něj soustředila. Produkty, jejichž příprava se podobá známým zvířecím potravinám, mají lepší šanci na přesvědčování lidí.

pozitivní signál pro zemědělství

Dalším důležitým aspektem konference byl dialog se zemědělským sektorem. Rune-Chrioffer vytáhne z dánské vegetarské společnosti, zdůraznila touhu po důvěře a spolupráci mezi jídlem a zemědělstvím. Zavedení luštěnin by mohlo například sloužit v reakci na klimatické výzvy, jako je sucho.

Fazit: Zralý trh s vícebarevnými možnostmi

Znalost nové konference o potravinách objasňuje, že trh alternativních proteinů se stal zralým a pozitivně se vyvíjel v mnoha evropských zemích. Kombinace technologického pokroku, změněného spotřebního chování a zaměření na udržitelnost naznačuje slibnou budoucnost pro toto odvětví. Přemístění čistě zvířete na výrobky založené na rostlinách by mohlo nejen revoluci v revoluci výživy, ale také významně přispět k udržitelnosti.