Нови перспективи за хранене, базирано на растения: Поглед назад към новата конференция за храна 2024 г.
Нови перспективи за хранене, базирано на растения: Поглед назад към новата конференция за храна 2024 г.
Нови данни за алтернативни протеини: Акцентът на новата конференция за храна 2024
Берлин, 10 септември 2024 г.
На 3 септември Новата конференция за храни се проведе в Берлин, важно събитие за индустрията на алтернативни протеини. Това събитие привлича експерти и вземащи решения от Европа, включително представители на Дания, Италия и Бразилия, Чили и Мексико. Сред поканените оратори беше и Ренате Кюнаст, добре познат политик и бивш федерален министър на храните.
Устойчивост във фокуса на дискусиите
Като част от конференцията, терминът устойчивост се превърна в ключова тема. Дирк Либенберг, пазарен експерт на Proveg, обясни, че търговците на дребно все повече признават предимствата на показателите за устойчивост. LIDL започна да измерва съотношението на продуктите на базата на животни и растения в обема на продажбите си, докато Aldi Süd се стреми към подобни дестинации. Тези стъпки показват значението на подхода за устойчивост в съвременния пейзаж на хранителни стоки.
промяна в поведението на потребителите
Потребителите в страните от Дахи, включително Германия, Австрия и Швейцария, са намалили консумацията на животински продукти повече, отколкото в други европейски страни. Според Елза Гуадарама от Proveg, пазарът на продукти, базирани на растения в Германия, е най -големият в Европа, което не се дължи на увеличаването на продажбите от дискантъри.
Технологичен прогрес и инвестиции
Срещата на конференцията също стана ясно, че иновативните технологии и новите категории са от голямо значение за индустрията. Кристиан Пихлер, управляващ директор на Gerber-Rauth, забеляза, че индустрията се е научила от предишни предизвикателства да се концентрира върху основните аспекти и да използва ефективно ресурси. По -специално прецизната ферментация се счита за ключова технология за бъдещ растеж в областта на алтернативните храни.
Ролята на услугата за храна
Също така полезно за създаването на нови продукти е секторът на обслужването на храни. Randi Wahlste Von Matr Foods подчерта, че висококачествената подкрепа от готвачите е от решаващо значение за успеха на пазарите на дребно. Професионалната подготовка на пазара извън къщата помага да се засили доверието в качеството и вкуса на растителните продукти.
Предизвикателството на потребителската комуникация
Предизвикателството остава да достигне до потребителите, които вече намират живота си за достатъчно сложен. Мартин Ван Хаперен, експерт по хранене в Proveg, установи, че е от съществено значение да се съобщава устойчивостта като тема, без да се фокусира върху нея. Продуктите, чиято подготовка прилича на познатите, животински храни имат по -добри шансове да убедят хората.
Положителен сигнал за селското стопанство
Друг важен аспект на конференцията беше диалогът със селскостопанския сектор. Rune-Chrioffer Dragsdahl от вегетарианското общество в Дания подчерта желанието за доверие и сътрудничество между храната и селското стопанство. Въвеждането на бобови растения може например да послужи в отговор на климатични предизвикателства като суша.
fazit: зрял пазар с многослойни възможности
Познаването на новата конференция за храни пояснява, че пазарът на алтернативни протеини е станал зрял и се е развил положително в много европейски страни. Комбинацията от технологичен прогрес, промяна на поведението на потреблението и фокусът върху устойчивостта предполага обещаващо бъдеще за индустрията. Преместването на продукти от чисто животински към растителни продукти може не само да направи революция в храненето, но и да допринесе значително за устойчивостта.