وجهات نظر جديدة للتغذية المستندة إلى النبات: إلقاء نظرة على مؤتمر الغذاء الجديد 2024
وجهات نظر جديدة للتغذية المستندة إلى النبات: إلقاء نظرة على مؤتمر الغذاء الجديد 2024
رؤى جديدة في البروتينات البديلة: تسليط الضوء على مؤتمر الغذاء الجديد 2024
برلين ، 10 سبتمبر ، 2024
في 3 سبتمبر ، عقد مؤتمر الأغذية الجديد في برلين ، وهو حدث مهم لصناعة البروتينات البديلة. اجتذب هذا الحدث الخبراء والقرار -صانعي أوروبا ، بمن فيهم ممثلون من الدنمارك وإيطاليا والبرازيل وتشيلي والمكسيك. وكان من بين المتحدثين المدعوين أيضًا رينات كوناست ، وهو سياسي معروف ووزير غذائي فدرالي سابق.
الاستدامة في تركيز المناقشات
كجزء من المؤتمر ، أصبح مصطلح الاستدامة موضوعًا رئيسيًا. أوضح ديرك ليبنبرغ ، خبير السوق في Proveg ، أن تجار التجزئة يدركون بشكل متزايد مزايا معايير الاستدامة. بدأت LIDL في قياس نسبة المنتجات الحيوانية والمصنع في حجم مبيعاتها ، في حين أن Aldi Süd تهدف إلى وجهات مماثلة. تُظهر هذه الخطوات أهمية نهج الاستدامة في مشهد البقالة الحديث.
تغيير في سلوك المستهلك
قام المستهلكون في بلدان الصياغة ، بما في ذلك ألمانيا والنمسا وسويسرا ، بتخفيض استهلاكهم للمنتجات الحيوانية أكثر من البلدان الأوروبية الأخرى. وفقًا لـ Elsa Guadarrama من Proveg ، فإن السوق للمنتجات المستندة إلى المصنع في ألمانيا هو الأكبر في أوروبا ، وهو ليس أقله بسبب الزيادة في المبيعات.
التقدم التكنولوجي والاستثمار
أوضح اجتماع المؤتمر أيضًا أن التقنيات المبتكرة والفئات الجديدة لها أهمية كبيرة لهذه الصناعة. لاحظ كريستيان بيشلر ، المدير الإداري لشركة Gerber-Rauth ، أن الصناعة تعلمت من التحديات السابقة للتركيز على الجوانب الأساسية واستخدام الموارد بكفاءة. يعتبر التخمير الدقيق على وجه الخصوص تقنية رئيسية للنمو المستقبلي في مجال الأطعمة البديلة.
دور الخدمة الغذائية
مفيد أيضًا في إنشاء منتجات جديدة هو قطاع الخدمات الغذائية. أكد Randi Wahlste Von Matr Foods أن الدعم عالي الجودة من الطهاة أمر بالغ الأهمية للنجاح في أسواق البيع بالتجزئة. يساعد التحضير المهني في السوق خارج المنزل على تعزيز الثقة في جودة وطعم المنتجات النباتية.
تحدي التواصل المستهلك
يبقى التحدي هو الوصول إلى المستهلكين الذين يجدون بالفعل حياتهم معقدة بما فيه الكفاية. وجد مارتين فان هابرين ، خبير التغذية في Proveg ، أنه من الأهمية بمكان توصيل الاستدامة كموضوع دون التركيز عليه. المنتجات التي تشبه إعدادها المألوفة ، والأطعمة الحيوانية لديها فرص أفضل في إقناع الناس.
إشارة إيجابية للزراعة
جانب آخر مهم من المؤتمر كان الحوار مع القطاع الزراعي. أكد Rune-Chrioffer Dragsdahl من الجمعية النباتية في الدنمارك على الرغبة في الثقة والتعاون بين الطعام والزراعة. يمكن أن يعمل إدخال البقوليات ، على سبيل المثال ، استجابة للتحديات المناخية مثل الجفاف.
fazit: سوق ناضج مع إمكانيات متعددة الأدوات
توضح معرفة مؤتمر الغذاء الجديد أن سوق البروتينات البديلة قد أصبح ناضجًا وتطور بشكل إيجابي في العديد من الدول الأوروبية. يشير الجمع بين التقدم التكنولوجي ، وتغيير سلوك الاستهلاك والتركيز على الاستدامة إلى مستقبل واعد لهذه الصناعة. إن نقل المنتجات الحيوانية إلى النباتات البحتة لا يمكن أن يحدث ثورة في التغذية فحسب ، بل أيضًا تقديم مساهمة كبيرة في الاستدامة.