20年后，潘科（Pankow）的传统肠道赫斯特伯格（Gut Hesterberg）”关闭！

20年后，潘科（Pankow）的传统肠道赫斯特伯格（Gut Hesterberg）”关闭！

Pankow, Deutschland - 在柏林，越来越多的传统餐馆和屠夫正在关门，这表明市场不断变化，经济压力不断增长。最终，潘科市政厅中心的“肠道赫斯特伯格”餐厅必须关门。经过20多年的美食，这家餐厅以其传统的德国美食而闻名，包括Goulash，肉香肠和炸薯条和土豆。关闭发生在2月26日，公司老板卡罗琳·赫斯特伯格（Karoline Hesterberg）评论了导致此步骤的艰难决定。关闭的主要原因是对德国屠夫贸易的高经济压力，许多受影响的人反复强调。 berlin live 赫斯特伯格（Hesterberg）报告了这一发展，这是hesterberg the nive

现在，餐厅将集中精力销售肉类产品，并计划加强其在Neuruppin的农业和生产。关闭一家既定且受欢迎的餐厅，例如“肠道赫斯特伯格”（Gut Hesterberg），这是一场更大的危机，目前正在通过德国的屠夫贸易。根据德国弗莱舍协会的年鉴2024年，仍然有10,000多家大师级公司，几乎对应于自2002年以来减半。在巴伐利亚，梅克伦堡 - 西部波美拉尼亚只有每10万居民15个。

屠夫公司的下降

下降的原因是多种多样的，包括改变饮食习惯以及素食和素食主义者替代品的不断增长的市场。此外，还有消费者的紧张预算。有趣的是，屠夫贸易中的受训人员人数也下降了：2023年，只有2300名年轻人决定接受培训，而与上一年相比，这一数字下降了近5％。这是一个令人震惊的趋势，因为在2000年，有9,500名学员想学习屠夫贸易。 statista 继续认为，熟练工人的短缺不仅会影响屠夫。该手工艺品中总共缺少大约250,000名专家。

对传统屠夫灭绝的关注是由各种专家表达的，但也有成功的故事。一些公司依靠新概念，例如引入肉机和送货服务。德国手工艺品中央协会主席约尔格·迪特里奇（JörgDittrich）呼吁对工艺和国家对培训的支持进行更多的社会认可。目前，德国的平均肉类消费量为每年51.6公斤，这也是由于工业肉类生产的批判性观点。消费者越来越强调可持续性 - 许多人愿意为区域生产的肉支付更多费用。

前进的道路

一些屠夫不仅出售肉类，而且提供派对服务和餐饮，使他们的报价多样化。开放时间通常也可以考虑到改变的消费习惯。一些公司正在寻找与客户联系以创造个人购物体验。约尔格·迪特里奇（JörgDittrich）强调了促进工艺和提高其意义的认识的必要性。

“肠道赫斯特伯格”的关闭是影响德国屠夫贸易的更大趋势的另一个迹象。该发展还有待观察，因为公司必须处于不断的适应和创新过程中，才能能够在不断变化的市场中存在。