Traditionell Gut Hesterberg i Pankow stängs efter 20 år!

Traditionell Gut Hesterberg i Pankow stängs efter 20 år!

Pankow, Deutschland - I Berlin stänger fler och mer traditionella restauranger och slaktare sina dörrar, vilket indikerar en föränderlig marknad och växande ekonomiskt tryck. Slutligen var "Gut Hesterberg" -restaurangen i Pankow Town Hall Center tvungen att stänga sina dörrar. Efter mer än 20 år i gastronomi var restaurangen känd för sitt traditionella tyska kök, inklusive goulash, köttkorv och stek med kål och potatis. Stängningen ägde rum den 26 februari och Karoline Hesterberg, företagschefen, kommenterade de svåra besluten som ledde till detta steg. Det främsta skälet till stängningen är det höga ekonomiska trycket på slakthandeln i Tyskland, som upprepade gånger betonas av många drabbade människor. Berlin live Rapporterar att hesterberg uppfattar denna utveckling som en del av den "DELIGHETS AV det" DELIGHETSEN.

Restaurangen kommer nu att koncentrera sig på försäljning av köttprodukter och planera för att stärka dess jordbruk och produktion i Neuruppin. Stängningen av en etablerad och populär restaurang som "Gut Hesterberg" är symptomatisk för en större kris som för närvarande går igenom slakthandeln i Tyskland. Enligt Yearbook 2024 i den tyska Fleischer Association finns det fortfarande över 10 000 masterföretag, som nästan motsvarar Halving sedan 2002. Bayern, medan Mecklenburg-Western Pomerania bara har 15 per 100 000 invånare.

Skälen till nedgången är olika och inkluderar förändrade matvanor samt en växande marknad för vegetariska och veganalternativ. Dessutom finns det de spända budgetbudgetarna för konsumenterna. Intressant nog minskade antalet praktikanter i slaktarens handel också: 2023 beslutade endast cirka 2 300 ungdomar om utbildning, vilket representerar en minskning med nästan fem procent jämfört med föregående år. Detta är en oroande trend, eftersom 2000 över 9 500 praktikanter ville lära sig slakthandeln. Statista fortsätter att bristen på kvalificerade arbetare inte bara påverkar slaktaren; Totalt saknas cirka 250 000 specialister i hantverket.

Oro för utrotning av traditionella slaktare uttrycks av olika experter, men det finns också framgångshistorier. Vissa företag förlitar sig på nya koncept, till exempel införandet av köttmaskiner och leveranstjänster. Jörg Dittrich, ordförande för Central Association of German Crafts, kräver mer socialt erkännande för hantverk och statligt stöd för utbildning. Den genomsnittliga köttförbrukningen i Tyskland är för närvarande 51,6 kg per år, en nedgång som också beror på den kritiska utsikten över industriell köttproduktion. Konsumenterna betonar alltmer hållbarhet - många är villiga att betala mer för regionalt producerat kött.

vägen framåt

Vissa slaktare diversifierar sitt erbjudande genom att inte bara sälja kött utan också erbjuda partitjänster och catering. Öppettiderna är också ofta anpassade för att ta hänsyn till de förändrade konsumtionsvanorna. Vissa företag letar efter kontakt med sina kunder för att skapa individuella shoppingupplevelser. Jörg Dittrich understryker behovet av att främja hantverk och att öka medvetenheten om dess betydelse.

Stängningen av "Gut Hesterberg" är ett annat tecken i en större trend som påverkar slakthandeln i Tyskland. Utvecklingen återstår att se, eftersom företag måste vara i en kontinuerlig process för anpassning och innovation för att kunna existera på en föränderlig marknad.