Tradicionalni črevesje Hesterberg v Pankowu se zapre po 20 letih!

Tradicionalni črevesje Hesterberg v Pankowu se zapre po 20 letih!

Pankow, Deutschland - V Berlinu vse bolj tradicionalne restavracije in mesarji zapirajo svoja vrata, kar kaže na spreminjajoč se trg in naraščajoč gospodarski pritisk. Končno je morala restavracija "Gut Hesterberg" v centru mestne hiše Pankow zapre vrat. Po več kot 20 letih v gastronomiji je bila restavracija znana po tradicionalni nemški kuhinji, vključno z goulash, mesno klobaso in ocvrtimi z zeljem in krompirjem. Zaprtje je potekalo 26. februarja in Karoline Hesterberg, šef podjetja, je komentirala težke odločitve, ki so privedle do tega koraka. Glavni razlog za zapiranje je visok gospodarski pritisk na mesarsko trgovino v Nemčiji, ki ga mnogi prizadeti ljudje večkrat poudarjajo. berlin v živo poročila ".

Restavracija se bo zdaj osredotočila na prodajo mesnih izdelkov in nameravala okrepiti svoje kmetijstvo in proizvodnjo v Neuruppinu. Zaprtje uveljavljene in priljubljene restavracije, kot je "Gut Hesterberg", je simptomatsko za večjo krizo, ki trenutno poteka skozi mesarsko trgovino v Nemčiji. According to the yearbook 2024 of the German Fleischer Association, there are still over 10,000 master companies, which almost corresponds to halving since 2002. Deutschlandfunk documented that relatively many butchers can be found in Bavarska, medtem ko ima Mecklenburg-zahodna pomeranija le 15 na 100.000 prebivalcev.

upad mesarskega podjetja

Razlogi za upad so raznoliki in vključujejo spremenjene prehranjevalne navade ter rastoči trg za vegetarijanske in veganske alternative. Poleg tega obstajajo napeti proračunski proračun potrošnikov. Zanimivo je, da se je število pripravnikov v mesarski trgovini tudi zmanjšalo: leta 2023 se je za usposabljanje odločilo le približno 2.300 mladih, kar predstavlja skoraj pet odstotkov v primerjavi s preteklim letom. To je zaskrbljujoč trend, saj se je leta 2000 več kot 9.500 pripravnikov želelo naučiti mesarske trgovine. statista nadaljuje, da pomanjkanje usposobljenih delavcev ne vpliva samo na mesar; V obrti manjka približno 250.000 strokovnjakov.

Skrb zaradi izumrtja tradicionalnih mesarjev izražajo različni strokovnjaki, vendar obstajajo tudi zgodbe o uspehu. Nekatera podjetja se zanašajo na nove koncepte, na primer uvedba mesnih strojev in dostavnih storitev. Jörg Dittrich, predsednik Centralnega združenja nemških obrti, zahteva več družbenega priznanja za izdelavo in državno podporo za usposabljanje. Povprečna poraba mesa v Nemčiji je trenutno 51,6 kilograma na leto, kar je posledica tudi kritičnega pogleda na industrijsko proizvodnjo mesa. Potrošniki vse bolj poudarjajo trajnost - mnogi so pripravljeni plačati več za regionalno proizvedeno meso.

pot naprej

Nekateri mesarji svojo ponudbo diverzificirajo tako, da ne samo prodajajo meso, ampak tudi ponujajo zabavo in gostinsko ponudbo. Časi odpiranja so pogosto prilagojeni, da se upoštevajo spremenjene potrošniške navade. Nekatera podjetja iščejo stike s svojimi strankami, da bi ustvarili individualne izkušnje z nakupovanjem. Jörg Dittrich poudarja potrebo po spodbujanju izdelave in ozaveščanju o njegovem pomenu.

Zaprtje "črevesja Hesterberga" je še en znak v večjem trendu, ki vpliva na mesarsko trgovino v Nemčiji. Razvoj še ni treba videti, saj morajo biti podjetja v neprekinjenem procesu prilagajanja in inovacij, da bi lahko obstajala na spreminjajočem se trgu.